Muffins Paleo De Calabaza Sin Granos

Muffins paleo de calabaza sin gluten y sin cereales elaborados con harina de almendras.

Mi sin cereales magdalenas de chocolate He recibido críticas tan buenas en el blog que quería adaptarlas a una receta de muffins de calabaza. Adoro el pan de calabaza y los muffins de calabaza, pero desafortunadamente la mayoría de las recetas están hechas con mucha harina blanca y azúcar, lo que significa que básicamente son solo pasteles. Estos panecillos de calabaza saludables son húmedos, livianos, suaves, no demasiado dulces y se calientan mejor en el horno.

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Son sabrosos y libres de culpa, ya que no contienen azúcar refinada, solo un poco de miel natural para endulzarlos. La calabaza mantiene los muffins naturalmente húmedos, sin agregar mucho aceite. Hechos con harina de almendras, estos muffins son más ricos en proteínas que los muffins promedio, lo que los hace más satisfactorios. Si tienes alergia a las nueces, prueba estas en cambio.

Me gusta hacer mini muffins porque son del tamaño perfecto para niños o adultos que solo quieren un bocado con su taza de té de la tarde. Estos muffins de calabaza resultan un poco más oscuros que la mayoría de los muffins de calabaza. No te alarmes si los tuyos se ven oscuros. Es simplemente el resultado de la canela oscura y la falta de harina blanqueada.

Desearía poder decir que el chocolate y las semillas de calabaza son opcionales... pero el poco de crujido y dulzura hace una gran diferencia maravillosa, así que pruébalas.

Si te gustaron estos muffins de calabaza sin cereales, no dejes de probarlos estas magdalenas de chocolate increíbles!

Si está buscando una receta de panecillos de calabaza esponjosos más tradicionales que simplemente no contiene gluten y es vegana, le encantará estas !

Ingredientes

• 1 taza de puré de calabaza (en lata está bien)
• 2 huevos de corral grandes
• 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de coco derretido
• 1/3 taza de miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de almendras (yo usé Bob's Red Mill)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
• 2 cucharadas de semillas de calabaza sin cáscara (pepitas)
• 2 cucharadas de chispas de chocolate Lily's Sweets o Enjoy Life (en realidad usé chocolate semidulce picado, pero la receta ya no está libre de azúcar refinada)
• ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins (o mini molde para muffins) con revestimientos o cúbralo con aceite en aerosol.
2. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, los huevos, la mantequilla o el aceite de coco, la miel y la vainilla hasta que se combinen.
3. En otro tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias para pastel de calabaza.
4. Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Puedes revolver un poco de chocolate en la masa o simplemente espolvorear encima. Vierta en el molde para muffins preparado. Espolvorea semillas de calabaza y chocolate por encima. Hornee hasta que un probador salga limpio, aproximadamente 20 minutos para minis y 30 para tamaño completo, revisando las magdalenas 5 minutos antes. Servir tibio.

Información nutricional: