La Salsa San Marzano es la mejor marinara clásica rápida y fácil. Aprende a hacerlo al estilo italiano.
Hay muchas maneras de hacer salsa de tomate. Una de mis recetas más populares es nuestra Marinara con Tomates Frescos de la Huerta . Luego está el Veggie Loaded Marinara en mi primer libro de cocina e incluso un Salsa de espagueti instantánea receta.
Sin embargo, una de las formas más clásicas de hacer salsa marinara casera comienza con los ingredientes básicos de la despensa: una lata de tomates San Marzano. Esta sencilla salsa de tomate San Marzano se hace en 20 minutos, tiene un color rojo brillante y un sabor dulce. Este es uno de los mejores comida italiana recetas. Aquí se explica cómo hacerlo y usarlo.
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Qué es la Salsa Marinara'>
La salsa marinara es una salsa a base de tomate que normalmente se prepara con aceite de oliva, ajo y cebolla. También puede incluir hierbas como la albahaca o el orégano.
La palabra Marinara proviene de la palabra italiana para 'marineros' o 'gente de mar'. Esto se debe a que la salsa fue creada originalmente por marineros como una forma de conservar los tomates en viajes largos.
San Marzano Sauce Ingredients
Para obtener la mejor salsa de tomate, es importante usar los mejores ingredientes simples. La calidad de los tomates varía mucho en las tiendas de comestibles. Para esta deliciosa salsa marinara es importante utilizar tomates enteros pelados y envasados sin conservantes como sal o ácido cítrico.
Además de los tomates, use aceite de oliva extra virgen real, ajo y/o cebolla y albahaca fresca. Las hojuelas de pimiento rojo agregan un sabor italiano más auténtico a esta salsa roja que la pimienta negra, y puedes subir el fuego agregando todo lo que quieras.
¿Por qué tomates DOP San Marzano?
Hay un artículo detallado sobre Tomates DOP San Marzano que recomiendo mucho leer. Hay muchos tipos de tomates pera enlatados disponibles, pero San Marzanos crea la mejor salsa con auténticos sabores italianos. Estos son más dulces, con menos semillas y baja acidez. Envasados en un jugo espeso, los carnosos tomates San Marzano enteros crean una deliciosa salsa de tomate sin necesidad de pasta de tomate.
La certificación DOP garantiza que está utilizando tomates San Marzano de alta calidad que no solo son la cepa genética correcta de tomate, sino que se cultivaron en una región específica de Italia en el rico suelo volcánico cerca del Monte Vesubio.
La lata que se muestra arriba fue proporcionada por Me encanta San Marzano DOP con fines educativos y no está disponible en las tiendas de comestibles. Los tomates San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino no son una marca, sino un tipo de tomate.
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Cómo usar la salsa San Marzano
Si bien los espaguetis u otra pasta favorita pueden ser el primer uso de una salsa marinara que se te ocurra, también es fantástico en sándwiches italianos (como albóndigas o berenjenas), ricotta Almejas estofadas , lasaña , o mi horneado favorito berenjena parmesano . Incluso podrías usarlo en sopa de lasaña . La salsa San Marzano es tan simple que también se puede usar como salsa para pizza.
Para una salsa 'más sustanciosa', agregue berenjena asada para obtener un Pasta alla Norma .
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¿Qué tipo de pasta va bien con la Salsa Marinara'>
La mejor pasta para acompañar con salsa marinara es un fideo largo como espagueti, linguini o fettuccine. La salsa se adherirá a los fideos y proporcionará un sabor delicioso en cada bocado.
Almacenamiento de salsa para pasta casera
Las salsas rojas caseras como esta se pueden hacer con anticipación. Esta receta no es para conservas caseras, ya que la acidez es baja. Guárdelo en un recipiente hermético, como un tarro de albañil, en el refrigerador hasta por 3 a 4 días. Esta salsa también se puede congelar hasta por 6 meses en una bolsa ziplock apta para congelador.
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Ingredientes
- 1 28 onzas lata tomates San Marzano DOP
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo, pelados y rebanados transversalmente
- pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 teaspoon sea salt
- 1/4 taza de hojas de albahaca frescas rotas
Instrucciones
- Para preparar la salsa San Marzano, vierte los tomates y el jugo en un bol y tritura los tomates con las manos.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que chisporrotee, pero no deje que se dore en absoluto.
- Vierta los tomates y jugos de San Marzano, las hojuelas de pimiento rojo y la sal, y revuelva para combinar.
Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que espese. - Retire del fuego y agregue la albahaca. Pruebe y agregue más hojuelas de sal y pimienta si lo desea.
- Use su salsa San Marzano casera en pasta, berenjena a la parmesana y más.
Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que espese.
notas
Sustituciones:
Puede agregar o sustituir 1/3 taza de cebolla blanca picada si lo desea.
Consejos para cocinar esta receta clásica de salsa marinara
Use una sartén grande hecha con un material no reactivo. Recomiendo acero inoxidable o hierro fundido esmaltado. Cocine el ajo fresco y la salsa a fuego medio-bajo y revuelva con una cuchara de madera.
Si prefiere una salsa más espesa, simplemente cocine a fuego lento por más tiempo. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua. Si le gusta la salsa muy suave, use una licuadora de inmersión para hacer puré al final.