¿Alguna vez has notado el oshinko roll en los menús de los restaurantes de sushi y te has preguntado qué es exactamente?
En un viaje reciente a Hawái, nos detuvimos en un pequeño gran lugar de sushi llamado Hawaii Sushi. Siempre nos encanta recibir muchos rollos de verduras como aguacate, pepino y rollo de ensalada. Un maki vegetariano con el que no estábamos tan familiarizados era el Oshinko Roll.
Nos dimos cuenta de que quizás también se esté preguntando acerca de este ingrediente y tipo de sushi vegetariano, así que nos dirigimos a nuestro mercado asiático local para aprender todo lo que pudimos sobre Oshinko.
¿Qué es Oshinko?
Oshinko son vegetales en escabeche japoneses, más comúnmente hechos con rábano daikon. Daikon , también conocido como rábano blanco o rábano japonés, se asemeja a una zanahoria blanca grande y es popular en las cocinas asiáticas. Aunque está hecho con rábano daikon blanco, el oshinko es de color amarillo brillante, ya que tradicionalmente se agrega colorante alimentario amarillo al líquido de encurtido.
Oshinko se encuentra envasado individualmente en plástico y refrigerado. También puede encontrarlo etiquetado como takauán en la cocina coreana o simplemente rábano encurtido .
¿A qué sabe el rábano en escabeche'>
Donde comprar
En los Estados Unidos, Oshinko es el más fácil de encontrar en los mercados asiáticos. Sin embargo, en algunas áreas, puede estar fácilmente disponible en la sección refrigerada de la tienda de comestibles cerca de otros alimentos asiáticos como el tofu. Si bien nunca lo he visto en una tienda de comestibles aquí en Santa Bárbara, CA, he notado mucho en una tienda de comestibles convencional en Oahu.
Si no puede encontrar Daikon en escabeche localmente, puede hacerlo usted mismo. De hecho, probablemente sería aún más saludable y sabroso hacerlo en casa. Aquí es una receta simple. Recomendaría usar cúrcuma en lugar de colorante alimentario.
Oshinko maki (rollo de sushi)
El daikon en escabeche se come solo como refrigerio, en una ensalada, y es un relleno popular para rollos de sushi (maki). Oshinko roll es una opción divertida de sushi vegetariano y muy fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes. Todo lo que necesitas es arroz para sushi , nori y oshinko. Incluso podrías usarlo para hacerlo vegano. Nigiris .
La mayoría de los restaurantes de sushi hacen su oshinko roll con rábano en escabeche como único relleno, sin embargo, mi versión favorita de este sushi roll incluye aún más verduras. Las zanahorias ralladas, el aguacate y el pepino son adiciones maravillosas. Si te gusta el sushi vegetariano, echa un vistazo a nuestro Receta de sushi vegano o esta cargado Burrito de sushi vegetariano con Salsa yum yum ! Otro gran relleno de sushi vegetariano es Hongos Enoki , pero si te gusta el pescado, puedes probar esto con Masago .
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Ingredientes
- 1 lote de arroz para sushi
- 1 pieza Oshinko (rábano en escabeche japonés)
- 1 paquete de nori (alga para sushi)
Instrucciones
- Corta el oshinko en tiras a lo largo de aproximadamente ½ pulgada de ancho y tan largas como un lado del nori.
- Coloque un trozo de nori sobre una esterilla de bambú para sushi o sobre una tabla para cortar. Para sushi de un solo ingrediente, me gusta cubrir el nori con suficiente arroz para rodear el relleno. En este caso, alrededor de ⅔ del ancho. Si usa más rellenos, cubra toda la pieza de nori excepto por un borde de 1 pulgada en un extremo para sellar. Coloque una pieza de oshinko sobre el arroz en el lado opuesto al borde descubierto.
- Moje el borde descubierto con arroz. Enrolle firmemente el sushi sobre los rellenos para sellar.
- Utilice un cuchillo afilado para cortar el sushi transversalmente en unas 6 rebanadas.
- Disfrute de inmediato o refrigere en un recipiente hermético hasta por un día. Servir con salsa de soja y wasabi.
notas
1. Puede encontrar rábano daikon en escabeche (oshinko) envasado en plástico en la mayoría de los mercados asiáticos.
2. Me gusta agregar otras verduras en este rollo. Las zanahorias ralladas, el aguacate y el pepino son mis adiciones favoritas.
Información nutricional:
Rendir: 5 Tamaño de la porción: 6 piezasCantidad por porcion: Calorías: 160