Arroz instantáneo para sushi

El arroz de sushi en Instant Pot es la forma más infalible y deliciosa de prepararlo. Con solo unos pocos ingredientes y unos minutos de preparación, puede preparar fácilmente rollos de sushi frescos o tazones de sushi en casa.

Hacer sushi sabroso en casa es más fácil de lo que piensas. El arroz de sushi perfectamente sazonado, tierno y pegajoso marca la diferencia. Hemos estado haciendo sushi en mi familia durante muchos años y hemos descubierto que el arroz de sushi hecho en Instant Pot es el mejor.

Esta receta fue adaptada de 'The Great Sushi and Shashi Cookbook', de Kazu Takahashi y Masakazu Hori, a través de New York Times . Hay una receta de rollo de sushi vegetariano en mi segundo libro de cocina, Vegano en un Instante , también.

¿Qué es el arroz de sushi y cómo hacerlo?

Aunque puedes hacer sushi con casi cualquier tipo de arroz, o incluso con quinua, el arroz para sushi tradicional se diferencia de otras variedades de arroz en algunos aspectos. El arroz de sushi suele ser más sabroso, con un equilibrio entre dulce, salado y picante. Cuando se cocina, es tierno, húmedo y pegajoso, perfecto para mantener juntos los rollos de sushi.

Componentes del arroz de sushi perfecto

• Arroz: Usa arroz que sea para sushi. El arroz de sushi blanco de grano medio a corto es fácil de encontrar en la mayoría de los lugares. El uso de una olla arrocera eléctrica o una olla a presión (Instant Pot) producirá los mejores resultados.
• Proporción de arroz a agua y tiempo de cocción: cuando el arroz de sushi se cocina demasiado o se cocina en demasiada agua, se vuelve blando. Cuando se utiliza una olla arrocera, la proporción de arroz a agua suele ser de 1:2, pero esto puede variar, así que siempre consulte las instrucciones de su electrodoméstico. Para Instant Pot, la proporción es 1: 1 1/4, ya que casi no hay evaporación. Al duplicar arroz y granos en Instant Pot, es mejor reducir la cantidad de agua después de la primera taza, por lo que para esta receta que usa 2 tazas de arroz para sushi, uso 2 tazas de agua. También puede reducir a la mitad esta receta y usar 1 taza de arroz. Simplemente use 1 taza de agua y reduzca a la mitad los ingredientes del vinagre.
• Metodo de cocinar: Una olla arrocera eléctrica o Instant Pot es el mejor método para cocinar el arroz a la perfección cada vez.
• Vinagre de arroz: Mire cuidadosamente su botella de vinagre de vino de arroz, ya que hay dos tipos diferentes. El vinagre de arroz sazonado tiene azúcar y sal añadidas, mientras que otros se preparan solo con arroz y agua. Puede usar cualquier tipo, pero si lo usa sazonado, no agrega el azúcar y la sal, simplemente lo agrega al arroz cocido tal como está.

¿Puedo hacer esta receta de arroz de sushi en la estufa o en la olla arrocera?'>

Si no tiene un Instant Pot, aún puede hacer este arroz de sushi perfecto. Lo mejor es una olla arrocera eléctrica, pero puedes hacerlo en la estufa.

• Olla arrocera : Cocine el arroz y el agua en una proporción de 1:2, pero consulte las instrucciones específicas de su cocina.
• Estufa : Cocine el arroz y el agua con una proporción de 1:1 en la estufa en una olla, cubierta con una tapa, durante unos 15 minutos.

Usar arroz de sushi casero

El arroz de sushi casero se usa mejor recién cocido al vapor, ya que puede secarse. Sin embargo, puede dejarlo reposar en la olla instantánea caliente durante una hora.

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• Haga un tazón de sushi cubriendo su arroz de sushi casero con vegetales y Tempeh glaseado o esto Tofu al horno glaseado con soya y jengibre . 
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Ingredientes

• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 tazas de agua
• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Enjuague el arroz en un colador de malla fina y sacuda la mayor parte del agua para que el arroz quede húmedo.
2. Agregue el arroz y el agua a la olla instantánea. Bloquee la tapa y ajuste la válvula para sellar si es necesario en modelos más antiguos. Seleccionar manual/ cocine a presión (alto) durante 3 minutos . Tomará alrededor de 13 minutos para que la presión aumente antes de que comience la cuenta regresiva.
3. Libere naturalmente la presión. Esto tomará alrededor de 15 minutos. Puedes dejar reposar el arroz hasta una hora manteniéndolo caliente en la olla sin preocupaciones.
4. Mientras tanto, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto. Esto funciona mejor en una cacerola pequeña en la estufa o calentando un recipiente de vidrio en el microondas a intervalos de 20 segundos.
5. Retire la tapa de Instant Pot y vierta el vinagre de arroz sazonado sobre el arroz. Revuelva con una cuchara de madera o la cuchara Instant Pot hasta que se combinen. El arroz se cubrirá con el vinagre y se verá húmedo al principio, pero se volverá perfectamente húmedo y pegajoso a medida que se enfríe.
6. Deje que el arroz de sushi se enfríe a temperatura ambiente, luego utilícelo para hacer sushi o tazones de sushi cubiertos con vegetales.

notas

Si usa vinagre de arroz 'sazonado', puede omitir el azúcar y la sal, ya que ya está agregado.

Para cocinar 1 taza de arroz, para una cantidad más pequeña, use 1 taza de agua y reduzca a la mitad los ingredientes del vinagre sazonado. El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.

El pequeño vaso de plástico que viene con Instant Pot no es un vaso lleno. Es 160 ml, mientras que un estándar de 8 oz. taza es de 240 ml. Utilice una taza medidora normal para esta receta.

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Información nutricional:

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