Receta rápida de remolachas en escabeche

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¡Descubre cómo hacer remolachas en escabeche rápidas en el refrigerador con esta receta fácil! Las remolachas en escabeche tienen una buena nutrición y están llenas de sabor.



Todos estamos familiarizados con los encurtidos. Incluso compartí una receta para Encurtidos rápidos de eneldo para refrigerador hace unos años, y si aún no los has probado, dirígete allí primero. Sin embargo, últimamente a nuestra familia le encantan otras verduras en escabeche.



He estado descubriendo más y más verduras en escabeche como judías verdes en escabeche, coliflor, zanahorias, coles de Bruselas y sí, remolacha. Una de mis marcas favoritas compradas en la tienda, Obras de salmuera del Pacífico , está aquí mismo en mi pueblo de Santa Bárbara. Las remolachas en escabeche son las favoritas de la familia, así que tenía que probarlas primero. ¿Qué deberíamos encurtir a continuación'>



Cómo hacer remolachas escogidas

Ya hemos hecho varias recetas sabrosas de remolacha, desde Hamburguesas de remolacha a Ensalada De Remolacha , e incluso un Batido De Remolacha . Cuando nuestro jardín estaba prosperando, teníamos múltiples colores de remolacha creciendo y tostábamos un montón semanalmente. Encurtir remolachas requiere solo unos pocos pasos simples. ¡Vamos a ver!



Paso 1: preparar las remolachas

Las remolachas a menudo vienen en racimos de 2 remolachas grandes o 3 medianas. El color más común es el rojo púrpura intenso, pero hay otras variedades, como el dorado, que también servirían para esta receta.

Corta las hojas de remolacha, pero guárdalas para más tarde: quedan muy bien salteadas con un poco de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. También solíamos alimentar a nuestros pollos con hojas de remolacha. Lava las remolachas pero déjales la piel.



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Paso 2: cocinar las remolachas

Hay varias formas de cocinar la remolacha. Para máxima dulzura y sabor, asar remolachas es mi preferencia Sin embargo, más recientemente, comencé a cocinar remolachas enteras a presión en Instant Pot. Ahorra mucho tiempo y las remolachas saben muy bien. Cocine a presión remolachas enteras de tamaño mediano durante 15-20 minutos en una canasta de vapor con 1 taza de agua en el revestimiento. Con cuidado, suelte rápidamente el vapor. Puede encontrar información más detallada en nuestro Ensalada De Remolacha correo. Encuentra lo mejor recetas de Instant Pot a base de plantas aquí

Paso 3: pelar y cortar las remolachas

Corta la parte inferior de la raíz y 1/2″ de la parte superior. Una vez que las remolachas estén tiernas, las pieles se deslizarán de inmediato. Encuentro que esto es más fácil de hacer con agua corriente fría, ya que puede ser complicado.

Si tus remolachas son pequeñas, puedes dejarlas enteras. Para remolachas medianas a grandes, córtelas en sextos o en gajos más pequeños.

Paso 4: Hacer líquido para encurtir

Aquí es de donde proviene todo el gran sabor que se infundirá en las remolachas. Cocine a fuego lento el vinagre de sidra de manzana con agua, especias y un poco de azúcar. Si no está seguro de qué hacer con el resto de la botella de vinagre de sidra de manzana, intente Aderezo para ensalada de vinagre de sidra de manzana o Bebida de vinagre de sidra de manzana

Paso 5: vierta líquido sobre las remolachas

Agregue las remolachas a un frasco de conservas de un cuarto de galón. Un manojo de 3 remolachas de tamaño mediano produjo la cantidad justa para este tamaño. Si sus remolachas no caben todas, coloque lo que pueda y disfrute el resto fresco. Agregue rodajas de ajo y eneldo y vierta el líquido de encurtido para cubrir aproximadamente 1/2 ″. Es posible que no necesite todo el líquido. Si quedan especias en la cacerola, simplemente colócalas en el frasco.

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Selle y almacene sus remolachas en escabeche rápido en el refrigerador; ¡deberían estar bien por un mes o dos!

Conservas de remolachas en escabeche

Algunas personas, especialmente aquellas con una gran cosecha de remolachas que salen del jardín, pueden preferir enlatar las remolachas para que se mantengan estables. Al enlatar, es muy importante usar cantidades específicas de ácido por razones de seguridad alimentaria. Los alimentos de baja acidez se deben enlatar a presión, mientras que los alimentos de alta acidez se pueden enlatar al baño maría. La receta en la siguiente tarjeta es para refrigerador rapido remolachas en escabeche, no remolachas tradicionalmente enlatadas. Utilizo el Libro completo de preservación del hogar de Ball para enlatar, que puede encontrar a través de mi Enlace de afiliado de Amazon aquí . En este libro, el líquido se prepara con 2 1/2 tazas de vinagre blanco, 1 taza de agua y 1 taza de azúcar.

Variaciones de remolacha en escabeche

Puedes jugar con las especias aquí. Para las remolachas recolectadas con especias dulces, use 1 rama de canela y 5 clavos de olor enteros en lugar de las otras especias, el ajo y el eneldo. Para las remolachas en escabeche picantes, agregue más hojuelas de pimiento rojo.

Cómo usar remolachas en escabeche

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Ingredientes

  • 1 manojo de remolachas (3 de tamaño mediano = 3 tazas de cuartos de remolacha cocidos)
  • 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ teaspoon sea salt
  • ½ cucharadita de granos de pimienta enteros
  • ½ cucharadita de semilla de mostaza
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 manojo pequeño de eneldo fresco

Instrucciones

  1. Corte las hojas de 1 pulgada de la parte superior de la remolacha y guárdelas para otro uso. Lava las remolachas.
  2. Cocine las remolachas siguiendo las instrucciones a continuación en la sección de notas. Permita que las remolachas se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Deslice las pieles bajo el chorro de agua fría. Cortar en gajos.
  3. Mientras tanto, hacer el líquido de decapado. Agregue el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a fuego lento y revolver para disolver el azúcar. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos para resaltar los sabores.
  4. Coloque los gajos de remolacha, el ajo y el eneldo en un frasco de conservas de un cuarto de galón, dejando al menos 1/2' hasta la parte superior del frasco. Vierta el líquido de encurtido sobre las remolachas en el frasco, dejando 1/2' de espacio superior. Es posible que no necesite todo el líquido. Si quedan especias en la cacerola, simplemente colócalas en los frascos.
  5. Enfríe a temperatura ambiente, luego guárdelo en el refrigerador.

notas

Cómo cocinar remolachas:

  • Para cocinar las remolachas en tu Olla instantánea , agregue una taza de agua a la olla y coloque las remolachas en la canasta vaporera. Cocine en modo manual durante 15-20 minutos dependiendo de su tamaño, luego libere la presión rápidamente. Retire con cuidado la tapa y asegúrese de que estén tiernos.
  • A hervir remolachas, colóquelas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, de 20 a 40 minutos dependiendo del tamaño.
  • A tostar en frustrar , o un horno holandés , siga las instrucciones vinculadas.

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Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 35 Grasa total: 0g Grasa saturada: 0g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 0g Colesterol: 0mg Carbohidratos: 6g Fibra: 1g Proteína: 1g

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