Un delicioso Gobi Matar Korma vegetariano o vegano (coliflor y curry de guisantes verdes y coco) hecho fácil en la olla a presión Instant Pot. Esta receta se reproduce con permiso de Cocina india vegetariana por Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.
Mi familia y yo amamos la comida india. Indian es mi opción para llevar. Hay tantas opciones naturalmente vegetarianas y veganas, y los platos están tan llenos de sabor y nutrición. De hecho, he compartido algunas recetas indias aquí en el blog. Chana Masala y Instant Pot Dal son un par de favoritos. Este curry instantáneo de coliflor y guisantes y coco es otro favorito para agregar a la lista.
Manali del blog Cocinar con Manali acaba de publicar un nuevo libro de cocina: Cocina india vegetariana con tu olla instantánea. ¡No podía esperar para comprobarlo, y Manali me envió una copia y accedió a dejarme compartir una receta con usted! Todas las recetas se ven absolutamente increíbles y estoy aprendiendo mucho sobre la cocina india. Es maravilloso poder hacer auténticas recetas tradicionales que son más rápidas, saludables y fáciles que nunca.
La receta que elegí hacer del libro de Manali es el Gobi Matar Korma (Curry de coco con coliflor y guisantes verdes). Me encanta el curry. Son tan cálidos y reconfortantes y fáciles de cargar con verduras. He hecho algunos curries al estilo tailandés como este. Curry fácil de garbanzos amarillos con verduras asadas y Curry de garbanzos con calabaza moscada . Ah, y también tienes que probar mi Sopa De Calabaza Y Lentejas Al Curry !
Gobi Matar de Manali fue muy divertido de hacer y a toda mi familia le encantó: a mis hijos les encantan los guisantes. Mientras preparaba este plato, aprendí que 'Korma se refiere a un curry a base de yogur y coco'. Me encanta que Manali haya incluido muchas variaciones veganas en las recetas de su libro de cocina, y este delicioso curry de verduras no es diferente. ¡Déjame mostrarte algunos de los pasos!
Cómo hacer curry instantáneo de coliflor y guisantes
Primero, se hace una “pasta” espesa y cremosa en la licuadora con anacardos crudos, tomates, un chile verde, ajo y jengibre. Ella me hizo comer ajo y jengibre, además los anacardos crudos son mis favoritos por su textura cremosa. como en mi Sopa cremosa de brócoli vegano !
Ponga la mezcla de tomate a un lado y ponga la olla instantánea para saltear. Acabo de hablar por teléfono con una novia y estábamos comentando cuánto nos encanta la función de salteado en Instant Pot. A diferencia de nuestras ollas de cocción lenta que no saltean y luego tienes que ensuciar otra sartén, ¡la Instant Pot lo hace todo! Salteamos las especias aromáticas más maravillosas como cardamomo verde, granos de pimienta y clavo. ¿Puedes olerlo ya?'> 
Mete una cabeza de coliflor, partida en floretes, y guisantes congelados en la salsa y ¡ya casi terminas!
Cómo servir Gobi Matar Korma
En su libro, Manali sirve este curry de coliflor y guisantes y coco con arroz y unas rodajas de cebolla roja cruda (ME ENCANTA la cebolla cruda). También serví el curry con arroz, un poco de cebolla cruda, unas rodajas de rábano morado, mucho cilantro fresco y naan como acompañamiento. ¡Qué gran cena! ¡Sé que volveré a hacer este!
Productos que puede necesitar
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Ingredientes
- 3 tomates grandes
- 4 dientes de ajo grandes
- un trozo de jengibre de 25 mm (1 pulgada)
- 1 chile verde
- 12 anacardos crudos
- 1½ cucharadas (22 ml) de aceite de elección
- 1 hoja de laurel
- 3 cardamomos verdes
- 6–7 granos de pimienta
- 3 clavos
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 ½ cucharadita (6 g) de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo, o al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- ¼ de taza (60 g) de yogur natural, a temperatura ambiente
- ½ taza + 2 cucharadas (150 ml) de leche de coco
- ¼ de taza (60 ml) de agua
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes de tamaño mediano a grande
- ½ taza (70 g) de guisantes verdes congelados
- Cilantro, para decorar
Instrucciones
- Usando una licuadora, haga puré los tomates, el ajo, el jengibre, el chile verde y los anacardos hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
- Presiona el botón de saltear. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite y luego agregue la hoja de laurel, los cardamomos verdes, los granos de pimienta y los clavos. Saltee durante unos segundos hasta que las especias estén fragantes y luego agregue la cebolla. Cocine la cebolla hasta que esté suave, alrededor de 2 minutos, y luego agregue el puré de tomate, jengibre, ajo y pasta de anacardos que preparó anteriormente. Cocine por 2 minutos y luego agregue el polvo de cilantro, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Revuelve para combinar las especias y cocínalas durante 30 segundos. Agregue el yogur, batiendo continuamente hasta que esté bien combinado con el curry. Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente antes de agregarlo al masala.
- Agregue la leche de coco y el agua y mezcle para combinar. Agregue los floretes de coliflor y los guisantes y revuelva para combinarlos con el masala. Cierra la tapa y presiona el botón manual o de cocción a presión, asegurándote de que la válvula de presión esté en la posición de sellado. Utilice el botón de ajuste o de nivel de presión para establecer la presión baja y cocine a baja presión durante 3 minutos. Haz una liberación rápida de presión.
- Abra la olla, revuelva el korma y ajuste las especias y la sal al gusto. Adorne con cilantro y sirva.
notas
Hazlo vegano: omite el yogur y agrega ½ taza (120 ml) de agua.
Información nutricional:
Cantidad por porcion: Calorías: 0 Grasa saturada: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 0mg Carbohidratos: 0g Fibra: 0g Azúcar: 0g Proteína: 0g