Magdalenas veganas de chocolate

¡Los mejores cupcakes de chocolate veganos! Ligeros, esponjosos, húmedos y tiernos, pero súper sabrosos y ricos, estos cupcakes veganos son perfectos para cumpleaños o cualquier día. No creerás lo fáciles que son hacer cupcakes sin huevo y sin lácteos.

¡Interrumpimos nuestras recetas saludables programadas regularmente para traerte estos deliciosos cupcakes de chocolate veganos clásicos! Febrero no es solo el mes de San Valentín (chocolate), también es el mes de mi cumpleaños. ¡Así que a comer pastel!

Aunque me encanta hacer golosinas más saludables, como esta Cheesecake vegano de chocolate (¡Hecho con anacardos y sin azúcar refinada!), También me encanta la repostería tradicional. Nadie diría que estos cupcakes increíblemente deliciosos son en realidad veganos. Serían tan perfectos para cualquier fiesta de cumpleaños y seguros para cualquier persona con alergias a los lácteos o al huevo. Sin embargo, son lo suficientemente simples como para prepararlos después de la cena entre semana.

Si estás buscando una versión sin azúcar refinada y sin gluten, echa un vistazo a estos Muffins De Chocolate Y Plátano . 

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Lo que necesitará para las magdalenas de chocolate sin huevo y sin lácteos

• Harina para todo uso . La harina para pasteles, que está más finamente molida, funciona bien con los pasteles, pero la multiusos está totalmente bien para las magdalenas. No he probado esta receta con mezclas sin gluten.
• Polvo de cacao. Use cacao en polvo de proceso holandés de buena calidad aquí. El polvo de cacao natural puede dar como resultado una textura gomosa aquí, aunque me encanta en mi batidos . Aquí es de donde proviene el sabor, así que es donde quieres derrochar.
• Bicarbonato de sodio. Un ingrediente esencial en el pastel loco, el pastel loco, el pastel vegano, el bicarbonato de sodio reacciona con el vinagre para fermentar el pastel.
• El polvo para hornear también ayuda a que el pastel sea más liviano.
• Leche de origen vegetal. Solo probé esta receta con leche de soya, pero la leche de avena también funcionaría bien.
• Vinagre es esencial ya que el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para crear un pastel increíblemente ligero y tierno. Puedes usar vinagre de sidra blanco o de manzana aquí.
• Aceite de coco agrega humedad, pero también puede usar mantequilla vegana sin sal derretida o aceite vegetal. El puré de manzana es un buen sustituto del aceite para hornear, pero no lo he probado aquí, así que no puedo recomendarlo.
• Una batidora de pie o regular tazón para mezclar y batidor . 
• Moldes para muffin y moldes para cupcakes. Casi exclusivamente uso revestimientos de pergamino para panecillos y magdalenas, ya que se liberan tan fácilmente, incluso con recetas bajas en aceite, y no son tóxicos.

Cómo hacer cupcakes veganos

El desafío de hacer pasteles y cupcakes veganos es encontrar sustitutos para los lácteos y los huevos. Los huevos agregan estructura y animan a la mayoría de las magdalenas, pero en realidad son totalmente innecesarios.

Si bien a veces usamos reemplazos de huevos, como huevos de lino , ese no es mi método favorito para cupcakes. Como descubrieron los panaderos de la era de la depresión, el levantamiento se puede lograr con una combinación de bicarbonato de sodio y vinagre . ¡Vaya ciencia!

Puedes preparar esta masa para cupcakes sin huevo y sin lácteos con una batidora eléctrica o simplemente con un batidor. Lo probé en ambos sentidos y ambos funcionaron igual de bien.

Glaseado para cupcakes de chocolate

Tienes algunas opciones para decorar estos cupcakes.

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1. Espolvorear con Azúcar en Polvo. Estas magdalenas son tan sabrosas por sí solas que en realidad no necesitar Crema.
2. Ganache Vegano. Use la receta de ganache de este Pastel de chocolate vegano y simplemente viértalo sobre la parte superior, o sumerja las magdalenas en un tazón de ganache.
3. Glaseado de chocolate vegano Fudgy. Estos cupcakes son agradables y ligeros. Me gusta el contraste de un glaseado espeso y dulce.
4. Glaseado de chocolate vegano comprado en la tienda. Mira, todos necesitamos atajos a veces. me gusta Éste de Molinos Simples.

Almacenamiento de pastelitos

• Estos cupcakes saben mejor el día que se hacen, pero se pueden hacer con un día de anticipación. Guarde las magdalenas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• También se pueden hornear y congelar, glaseados o sin glasear. Envuélvalo en una envoltura de plástico, luego guárdelo en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente.

Fuentes consultadas en la creación de esta receta:

Magdalenas Veganas en todas las recetas

Hornear todo el año , por Rosanna Pansino

Vegano para todos , Cocina de prueba americana

Magdalenas veganas de chocolate

¡Nadie diría que estos cupcakes de chocolate clásicos son veganos! Los cupcakes veganos fáciles son perfectos para cumpleaños o cualquier día. Estos son húmedos, ligeros y esponjosos, con un glaseado de chocolate dulce.

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de cacao en polvo de proceso holandés
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de soja natural sin azúcar (o leche de avena)
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 taza de azúcar orgánica
• 1/3 taza de aceite de coco o vegetal derretido
• 1 lote de glaseado de chocolate vegano

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350° F. Forra un molde para muffins con moldes para cupcakes.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
3. En el tazón de una batidora equipada con un accesorio de paleta, u otro tazón grande para mezclar, agregue la leche, el vinagre, la vainilla, el azúcar y el aceite. Batir o batir hasta que se mezclen.
4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen y la mayoría de los grumos se hayan disuelto.
5. Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad.
6. Hornee durante 20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio y la parte superior salte ligeramente hacia atrás cuando se presione suavemente.
7. Enfríe completamente sobre una rejilla antes de glasear.

notas

Estos cupcakes son mejores el día que se hacen, pero se pueden hacer con un día de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelarlos, helados o no, envueltos en plástico y luego colocados en un recipiente hermético para congelar hasta por 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente.

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Es importante usar cacao en polvo de proceso holandés de buena calidad aquí, en lugar de cacao en polvo natural. El proceso holandés es más oscuro y suave y da como resultado una textura mucho más agradable.

La información nutricional se calculó sin glaseado.

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Información nutricional:

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