Cómo hacer un glaseado de chocolate vegano rico, cremoso, dulce, decadente y sin lácteos para pasteles o magdalenas. En algún lugar entre un ganache de chocolate vegano y crema de mantequilla, esta receta está hecha con leche de coco, mantequilla vegana y chocolate sin azúcar.
Cuando se trata de glaseado, definitivamente soy una chica de chocolate. Pero tiene que ser oscuro y rico y no demasiado dulce. Este glaseado de chocolate clásico es fácil de hacer sin lácteos.
Es perfecto para pasteles y magdalenas, y rinde lo suficiente para 24 magdalenas, un pastel de capas redondas o un pastel de láminas.
Lo que necesitará para el glaseado sin lácteos
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para esta receta. Para obtener el mejor sabor, es importante usar chocolate de buena calidad, como Afilar Berger o Guittard. El chocolate muy oscuro casi siempre es vegano, aunque puede ocurrir contaminación cruzada, así que revisa el empaque.
Además, la mantequilla vegana reemplaza la mantequilla normal y la leche de coco entera reemplaza la crema. Aunque algunas recetas veganas de glaseado están hechas solo con leche de coco (sin mantequilla), me gusta más el sabor usando una combinación. Puedes aprender a medir la mantequilla aquí .
Cómo hacer glaseado de chocolate vegano
Este glaseado de chocolate comienza como un ganache. El chocolate picado se agrega a la leche de coco caliente. Luego, se bate con un poco de mantequilla vegana, vainilla y azúcar en polvo.
Esto parece demasiado flojo al principio, pero después de unos 20 minutos a temperatura ambiente, o menos en el refrigerador, se vuelve perfecto para untar en pasteles o magdalenas.
Este glaseado de chocolate vegano se esparce muy bien en pasteles y magdalenas, pero se vuelve lo suficientemente espeso como para usarlo con una manga pastelera y una boquilla. Si se refrigera demasiado, se pondrá muy duro, pero déjelo a temperatura ambiente y revuélvalo y se ablandará.
Este glaseado combina perfectamente con nuestro Magdalenas veganas de chocolate !
Pastel de cumpleaños vegano con glaseado de chocolate
Este glaseado también funciona maravillosamente para un pastel de capas redondas de 8 o 9 pulgadas.
Más golosinas veganas clásicas
Receta adaptada de Glaseado de satén de chocolate, New York Times
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Ingredientes
- 1 taza de leche de coco entera sin azúcar (enlatada)
- 6 onzas. chocolate sin azúcar, picado (usé Guittard)
- 6 cucharadas de mantequilla vegana sin sal (Earth Balance)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo orgánico
- pizca de sal
Instrucciones
- Usando tanta crema de coco como sea posible, agregue la leche de coco a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición baja y luego retirar del fuego.
- Agregue el chocolate picado, la vainilla y la mantequilla.
- Transfiera al tazón de una batidora y agregue el azúcar en polvo y la sal.
- Mezcle a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, y luego un minuto más, raspando los lados según sea necesario. El glaseado estará muy líquido en este punto, pero se reafirmará a medida que se enfríe.
- Reserve a temperatura ambiente (o refrigere para acelerar las cosas) hasta que espese y se pueda untar.
notas
La clave para un glaseado de chocolate con un gran sabor es usar chocolate de la mejor calidad que puedas encontrar o pagar. Además, aunque el chocolate que usé aquí no contiene lácteos, está hecho en una fábrica que procesa lácteos, por lo que no sería seguro para alguien con una alergia grave.
Puede preparar este glaseado un día antes y guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Información nutricional:
Rendir: 24 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 118 Grasa total: 7g Grasas trans: 0g Sodio: 31 mg Carbohidratos: 13g Fibra: 1g Azúcar: 11g Proteína: 1g
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