Una hermosa ensalada de remolacha asada y tomates reliquia.
Aunque es otoño, nuestros mercados de agricultores y mi patio trasero todavía producen tomates dulces de todos los colores. Si la temporada de tomates ha terminado donde estás, podrías hacer esto sin ellos, solo aumenta las remolachas. El sábado, las niñas y yo pasamos por el mercado después del fútbol y recogimos un montón de remolachas rosadas y doradas orgánicas, y llenamos nuestra canasta con tomates autóctonos locales.
Cómo cocinar remolachas
Esta ensalada de remolacha y tomate es fácil de hacer. El único elemento que consume tiempo es cocinar las remolachas. A lo largo de los años he utilizado diferentes métodos para cocinar la remolacha. A veces incluso los uso crudos en un saludable batido de remolacha .
Cuando publiqué esto originalmente, estaba cocinando remolachas enteras en frustrar . Ahora aso remolachas en un Holandés horno en el horno.
Incluso más recientemente, comencé a cocinar remolachas en Instant Pot, que es el método más rápido. Puede seguir las instrucciones de este Ensalada De Remolacha . 
Las remolachas dulces y los tomates, junto con una vinagreta balsámica fresca, hicieron una ensalada arcoíris sabrosa y hermosa. * preparar con anticipación: esta ensalada se puede preparar aproximadamente una hora antes y refrigerar. Tenga en cuenta que las micro verduras se marchitarán y deben agregarse justo antes de servir. Continuar al Contenido
Ingredientes
- 3 remolachas grandes lavadas y cortadas
- 6 tomates reliquia en una variedad de colores
- 1 taza de tomates cherry
- 1 chalote, pelado picado
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- 1/4 teaspoon sea salt
- pizca de pimienta recién molida
- 1 manojo de micro verduras (opcional)
Instrucciones
- Para asar las remolachas, precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe las remolachas con un chorrito de aceite de oliva y envuélvalas en papel aluminio. Asegúrese de que la lámina esté completamente sellada. Coloque las remolachas en la rejilla del horno y ase hasta que estén tiernas, entre 40 minutos y 1 hora o más, según el tamaño. Dejar enfriar y luego quitar la piel y cortar las remolachas.
- Corte los tomates en gajos y acomódelos con rodajas de remolacha en un plato solo o sobre verduras. Agregue los tomates cherry al plato.
En un tazón pequeño, mezcle la chalota, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta. Rocíe sobre la ensalada y decore con hojas de albahaca adicionales o micro verduras.
Información nutricional:
Rendir: 8 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 121 Grasa total: 9g Grasa saturada: 1g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 8g Colesterol: 0mg Sodio: 100 mg Carbohidratos: 9g Fibra: 3g Azúcar: 5g Proteína: 2g
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