Budín de bayas y chía

El pudín de chía de arándanos, fresas o frambuesas hecho con leche de almendras es un desayuno fácil de preparar con anticipación que sabe a postre. Esta receta de pudín de chía está repleta de nutrientes para alimentar tu día.

Durante un tiempo me fue muy bien preparar pudín de chía antes de acostarme y tomar un desayuno súper nutritivo por la mañana. De alguna manera me quité el hábito y casi me olvidé de mi viejo amigo chia pudding. He publicado sobre pudín de chía en el pasado. Tal vez recuerdes mi básico Cómo hacer pudín de chía post o mi sueño Pudín de chocolate Chia .

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Recientemente cambié las cosas y comencé a hacer budines de chía y bayas. He intentado hacer pudín de bayas y chía de diferentes maneras. En el pasado, simplemente había hecho puré de bayas frescas en el pudín de chía. Me encanta cocinar bayas en una salsa. Tal vez recuerdes que hice eso con mi Tazones de desayuno de superalimento de quinua . Lo bueno de cocinar las bayas en una salsa es que intensifica el sabor y hace que las bayas sean aún más dulces. Puede usar bayas frescas o congeladas, y solo toma unos minutos.

Cómo hacer pudín de chía

Este pudín de chía y bayas comienza como un pudín de chía ordinario. Las semillas de chía y la leche (yo uso leche de almendras o de coco) se mezclan. Deja que se mezclen durante unos 10 minutos y luego revuélvelos. Cuando tengo prisa, me salteo este paso, pero las semillas de chía tienden a hundirse hasta el fondo, y dar un segundo revuelo antes de refrigerar ayuda. Uso leche de almendras y vainilla sin azúcar y luego endulzo al gusto, generalmente con unas gotas de stevia líquida orgánica o un chorrito de jarabe de arce.

¿Qué son las semillas de chía?

Si aún no eres un devoto de la chía, ¡déjame ponerte al día! Las semillas de chía no son una nueva comida hippie. Se dice que los aztecas usaban la chía desde el año 3500 a.C. Cuando entrenaba para una media maratón hace unos años, leí un libro llamado Born to Run, que se basa en la tribu tarahumara, “la gente que corre”. Los tarahumaras corrían de 50 a 100 millas a la vez, aparentemente con facilidad y solo por diversión. Uno de sus alimentos básicos eran las semillas de chía.

También escuché que las semillas de chía se denominan 'alimento corriente azteca antiguo'. Yo mismo me siento con más energía y saciado cuando desayuno pudín de chía con bayas. Aunque no soy un corredor tarahumara, encuentro que el pudín de chía es un gran combustible para mis entrenamientos matutinos. Las semillas de chía son una proteína completa y una buena fuente vegetal de ácidos grasos esenciales y fibra. Las semillas de chía también eran un alimento básico en la despensa de los nativos americanos donde vivo, los Chumash.

¡El pudín de chía se asienta en el refrigerador durante la noche y está listo para comer en la mañana! Aunque es un poco de trabajo extra y algunos platos sucios más, la adición de las salsas rápidas de arándanos y frambuesas marca una gran diferencia. Para mí fue la diferencia entre 'Sí, un desayuno sabroso y saludable'. y 'Dios mío, esto es tan jodidamente bueno'.

Me hace tan feliz ver estos pequeños frascos de alimento en la nevera por la mañana. Siempre me gusta agregar algo crujiente a mi budín de chía antes de comer. Granola o nueces funcionan bien. Esta vez usé almendras tostadas en rodajas y algunos arándanos frescos. Las salsas de bayas se pueden mezclar con el pudín en tazones o en capas como parfaits. Me gusta hacer pequeños frascos de pudín de chia y bayas en capas para guardarlos en el refrigerador durante un par de días.

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Ingredientes

• 5 cucharadas de semillas de chía
• 1 1/2 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
• edulcorante de elección (utilicé unas 4 gotas de stevia líquida)
• 1 taza de frambuesas, fresas o una combinación
• 1 taza de arándanos
• 1/4 taza de almendras tostadas rebanadas, para servir
• unas bayas frescas, para servir

Instrucciones

1. En un frasco o tazón de almacenamiento de un cuarto de galón, mezcle las semillas de chía, la leche de almendras y el edulcorante. Dejar reposar y gelificar durante unos 10 minutos. Revuelva nuevamente, cubra y guarde en el refrigerador durante la noche.
2. Mientras tanto, prepare la(s) salsa(s) de bayas. Coloque las bayas en una cacerola pequeña. Usé dos bandejas, una para las bayas de color rojo brillante y otra para las bayas de color púrpura oscuro, para mantener los colores separados, pero eso no es necesario. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua a la sartén, cocine a fuego lento y cubra. Revuelva de vez en cuando y rompa las bayas con una cuchara o espátula de madera. Destape y deje que las bayas se cuezan hasta que formen una salsa espesa y agradable. Agregue más agua según sea necesario si se seca. Transfiera a tazones de almacenamiento y deje enfriar, luego guárdelo en el refrigerador.
3. Para servir, ensamble el pudín de chía y las salsas de bayas en capas en frascos o en un tazón. Cubra con almendras y bayas frescas.

notas

You can use fresh or frozen berries. Frozen berries are a good choice when fresh berries aren't in season. 
A splash of maple syrup also works well for sweetening your pudding if you don't like stevia.

Información nutricional: