Tempeh Tacos

Los tacos de tempeh son una cena fácil a base de plantas que es abundante y deliciosa. Estos tacos vegetarianos/veganos ricos en proteínas son tan fáciles que después de prepararlos una vez ni siquiera necesitarás una receta.

Últimamente he recibido muchas preguntas sobre el tempeh, así que quería compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de tempeh. Si eres nuevo en tempeh, asegúrate de leer mi publicación: Qué es Tempeh + Las mejores recetas de Tempeh . Los tacos de tempeh son rápidos y fáciles, están repletos de proteínas de origen vegetal y son absolutamente deliciosos. Son abundantes, abundantes y perfectos para el martes de tacos, ¡o cualquier día! La noche de tacos es una de mis favoritas y, a decir verdad, rara vez cae en martes. Es una de las raras cenas que a todos en mi familia les encanta. Me gusta servir nuestros tacos en un plato grande o al estilo de la barra de tacos Lazy Susan. De esa manera, todos pueden armar sus tacos de la manera que les gusta. Menos trabajo para mí y más disfrute para ellos'>

Estos sencillos tacos de tempeh están hechos con tempeh desmenuzado cocinado con condimento para tacos, frijoles negros, salsa, lechuga y, por supuesto, guacamole. A veces mezclo los frijoles negros con el tempeh “taco de carne” y otras veces los mantengo separados. El tempeh es una excelente alternativa vegetariana y vegana a la carne para tacos porque tiene una textura similar cuando se desmenuza y tiene un alto contenido de proteínas.

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¿Qué es tempeh, de todos modos? Si ha llegado a esta publicación a través de una búsqueda en Google o Pinterest, probablemente ya sepa qué es el tempeh. De lo contrario, es posible que haya visto estos paquetes en el estante cerca del tofu, pero nunca supo qué hacer con ellos. El tempeh es carnoso, pero no tiene la textura de esas carnes falsas como el seitán. Tiene un sabor a nuez terroso y absorbe bien otros sabores. yo suelo hornéalo en salsa barbacoa . Me encanta el tempeh a la barbacoa en sándwiches vegetarianos. ¿Has visto la locura que es el Sándwich TTLA de Whole Foods '>

El tempeh está hecho de frijoles de soya fermentados. La soja se ha convertido en un tema candente y controvertido. Debido a que la soya contiene algunos fitoestrógenos, a algunas personas les preocupa que pueda causar problemas hormonales. Sin embargo, muchos otros alimentos también contienen fitoestrógenos, como el lino, las manzanas, las zanahorias, las semillas de sésamo, el ñame, la avena, las lentejas y más. Dado que el tofu y el tempeh han sido consumidos diariamente por uno de los grupos de personas más saludables de la Tierra durante más de 2000 años, no puedo imaginar que sean dañinos. Un nutricionista local, Experto en nutrición de SB , lo resumió bien en Instagram: 'Una pequeña porción de soya está bien en general, pero cuando aíslas las propiedades estrogénicas de la soya (piensa que los aislados de soya generalmente se encuentran en las barras de proteínas, la leche de soya y las hamburguesas vegetarianas) obtienes estos fitoestrógenos a granel . En su lugar, céntrese en la soja en sus formas naturales, como el tofu, el edamame y el tempeh…)”. Por supuesto, si tiene alergia a la soya o al trigo, querrá evitar el tempeh. No digo que sea bueno para todos los cuerpos.

Irónicamente, “la mayor parte de la cosecha de soya del mundo termina en alimento para aves, cerdos, ganado e incluso peces de criadero”. de acuerdo a WWF . Lo siento por geek, encuentro todo esto fascinante. Para obtener más información sobre la soja, visite este artículo sobre NutritionFacts.org .

Hacer tempeh “carne para tacos” es increíblemente fácil. Salteo un poco de cebolla, luego agrego el tempeh desmenuzado y el condimento para tacos. Podrías hacer tu propio condimento para tacos, pero generalmente lo mantengo simple y uso una mezcla comprada en la tienda. Agregue solo un poco al principio, ya que siempre puede agregar más calor, pero no puede eliminarlo fácilmente.

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Ahora la carne para tacos de tempeh está lista para usarse para rellenar tacos. Hablemos de tacos por un minuto. Cuando era niño, pensaba que los tacos tenían cáscaras crujientes. Ya sabes, del tipo que compras en el supermercado envuelto en plástico y en caja. A lo largo de los años de comer tacos mexicanos realmente buenos aquí en el sur de California, descubrí que los tacos auténticos generalmente se preparan con tortillas suaves y frescas. Sin embargo, no soy mexicano, y ha pasado un tiempo desde que viajé a México, ¡así que corrígeme si me equivoco! Aunque me gustan más las tortillas suaves y tibias, a mis hijos todavía les encantan los tacos crujientes. Nota al margen: mi hija recientemente fue de excursión a La Purisima Mission y aprendió a hacer tortillas caseras frescas. No podía creer lo deliciosos que estaban. Si puedes conseguir tortillas de maíz frescas, ¡hazlo! Algunas tiendas de comestibles venden tortillas crudas que puedes cocinar en la estufa.

¿Necesita una receta de salsa?'>Mírela aquí.  Si no está seguro de cómo hacer un guacamole increíble, asegúrese de dirigirse a esta publicación ¡siguiente!

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 1 paquete (8 oz.) de tempeh, desmenuzado
• 1-2 cucharadas de condimento para tacos
• 1/3 taza de agua o caldo de verduras
• sal marina al gusto
• tortillas calientes, para servir
• 2 tazas de lechuga romana rallada, para servir
• 1 taza de salsa, para servir
• 1 taza de guacamole, para servir
• 15 onzas frijoles negros, calientes, para servir

Instrucciones

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tempeh, 1 cucharada de condimento para tacos y agua. El agua ayuda al tempeh a absorber los sabores. Saltee hasta que el agua se haya evaporado. Agregue más condimento para tacos y sal al gusto.
2. ¡Sirva el taco de tempeh tibio relleno con tortillas, frijoles, lechuga, salsa, guacamole y cualquier otro ingrediente favorito para tacos!

notas

*You can mix drained black beans in with the tempeh taco meat at the end, serve them on the side, or not at all. As one of my children doesn't love tempeh, I keep the beans separate for her.
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Nutrition information is based on 1/4 of the tempeh 'taco meat' filling only. *Tempeh contains soy and usually wheat. Please avoid it if you have an allergy to either.

Información nutricional: