Ratatouille en olla a presión o en olla de cocción lenta

Un Ratatouille rústico tradicional hecho fácil en su olla a presión o olla de cocción lenta. Esta publicación ha sido patrocinada por Muir Glen. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

Desde fines de verano hasta principios de otoño, preparo ratatouille al menos una o dos veces. La berenjena es una de las comidas favoritas de Yummy Hubby, así que cuando está en temporada trato de usarla tanto como sea posible para cosas como pasta, pizza, caponata, la La mejor lasaña de verduras , o un saludable Parmesano de berenjena vegano .

Mi forma favorita de usar productos de temporada es mantenerlo simple. Un enfoque menos es más que permite que los ingredientes se destaquen. A menudo simplemente rebano y agrego calabaza de verano, champiñones portobello, pimientos, tomates y berenjenas en la parrilla al aire libre y cubro con un poco de pesto casero, chimichurri o salsa tahini.

Ratatouille es un gran ejemplo de simplemente preparar verduras de temporada. Aunque generalmente se hace en la estufa (uso mi horno holandés), usar Instant Pot o una olla de cocción lenta para hacer ratatouille lo hace más fácil que nunca y mantiene la cocina fresca.

Que es Ratatouille'>

Ratatouille es un guiso de verduras francés rústico tradicional originario de Niza. Las interpretaciones modernas de ratatouille incluyen verduras en rodajas bellamente arremolinadas .  Esta olla a presión o ratatouille de olla de cocción lenta es la versión rústica tradicionalmente simple del guiso.

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Ingredientes Ratatouille

Recogí todos los ingredientes que necesitaba en mi supermercado Vons local. Esta es la tienda más cercana a mi casa. Me encanta que puedo encontrar fácilmente todos los ingredientes orgánicos que necesito. Tomé los productos en la sección orgánica y los tomates enlatados y las aceitunas enlatadas en la sección de vegetales enlatados. También hay una aplicación móvil de Vons donde puedes encontrar cupones.

El ratatouille tradicional se prepara con unos pocos ingredientes simples:

• Berenjena: 1 berenjena grande picada.
• Zucchini (calabacines si estás en Europa): en rodajas o en cubitos.
• Pimientos: cortados en cubitos.
• Tomates: Usé tomates cortados en cubitos orgánicos Muir Glen en esta receta, que se cultivan en California y pasan del campo a la lata en 8 horas o menos.
• Cebollas: las cebollas amarillas son las mejores aquí.
• Ajo: agregue más ajo al final si el sabor desaparece demasiado durante la cocción.
• Tomillo: Me encantan las hierbas frescas, así que también agrego albahaca y/o perejil para decorar.
• Aceite de oliva

Cómo hacer ratatouille en olla a presión o en olla de cocción lenta

Saltee las cebollas y el ajo.

aprendiendo a conducir tomates podridos

Coloque las verduras encima.

Comienzo con berenjena en el fondo y termino con calabacín. Es importante no cortar el calabacín demasiado pequeño, o se cocinará demasiado.

Cubra las verduras con tomates cortados en cubitos orgánicos de Muir Glen. Cuando cocine a presión con tomates, es importante que nunca revuelva la mezcla antes de cerrar la tapa y cocinar, o los tomates probablemente se quemarán en el fondo. Sin embargo, esto no es un problema cuando se cocina a fuego lento. Los tomates cortados en cubitos orgánicos Muir Glen son perfectos para cuando desea ver tomates cortados en cubitos hermosos y tener un sabor limpio, brillante y agridulce.

Después de la cocción, habrá bastante líquido. Use una cuchara ranurada para transferir el ratatouille a un plato para servir y deseche el líquido extra o guárdelo como sopa para otro día.

Agregue las aceitunas. Si encuentra que su ratatouille necesita más sabor en este punto, agregue otros dos dientes de ajo machacados y sazone con sal y pimienta. Me gustan las hojuelas de pimiento rojo trituradas para agregar calor en esta receta. También encuentro que el sabor es mucho mejor un día después de cocinar.

Qué servir con ratatouille

Ratatouille se sirve como guarnición o como plato principal con un trozo de pan o polenta al lado. Aquí hay algunas ideas para servir ratatouille como plato principal.

• Con un trozo de buen pan de masa madre crujiente.
• En un bol con polenta suave.
• Cubierto con queso de cabra o una alternativa cremosa a base de plantas.
• Acompañado o encima de pasta rociada con aceite de oliva para una opción apta para niños.
• Esta receta de ratatouille es aún más sabrosa calentada al día siguiente.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 5 dientes de ajo, en rodajas
• 1/3 taza de agua o vino blanco (solo para Instant Pot)
• 1 berenjena grande, dados de 1”
• 1 pimiento rojo, dados de 1”
• 3 zucchini, 1” dice
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 teaspoon sea salt
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 latas (15 oz.) de tomates en cubos orgánicos Muir Glen
• 1 taza de aceitunas sin hueso (Nicoise, Kalamata, etc.)
• 1 manojo de albahaca fresca, para decorar

Instrucciones

Olla a presión

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la olla a presión en modo salteado. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y saltee otro minuto o dos más.
2. Agregue el agua o el vino para desglasar la olla, raspando cualquier trozo que pueda estar pegado al fondo. Seleccione cancelar.
3. Coloque en capas la berenjena, el pimiento, el calabacín, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cubra con los tomates cortados en cubitos y no revuelva.
4. Bloquee la tapa, con la válvula ajustada para sellar. Ponga a cocinar a presión durante 2 minutos. Instant Pot tardará unos 16 minutos en alcanzar la presión antes. Cuando finalice la cocción a presión, suelte inmediatamente y con cuidado la presión. Retire con cuidado la tapa y asegúrese de que la berenjena esté tierna. De lo contrario, vuelva a colocar la tapa y cocine a presión durante 1 minuto más.
5. Use una cuchara ranurada grande para transferir el ratatouille a un plato para servir. Me gusta usar una cacerola que pueda ir al horno o al microondas para recalentar. Quedará bastante líquido en la olla, que puede desechar o guardar y agregar a una sopa otro día.
6. Agregue las aceitunas. Sazone al gusto con sal adicional, pimienta y 1 diente de ajo picado. Rocíe con el aceite de oliva restante. Servir tibio. Consulte las sugerencias de servicio en las notas a continuación.

Olla de cocción lenta

1. Coloque las verduras y el tomillo en capas en la olla de cocción lenta. Espolvorear con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Cubra con los tomates cortados en cubitos.
2. Cocine a fuego lento durante 7 horas o alto durante 2-3 horas, hasta que las verduras estén tiernas.

notas

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Cómo servir:

• Con un trozo de buen pan de masa madre crujiente.
• En un bol con polenta suave.
• Cubierto con queso de cabra o una alternativa cremosa a base de plantas.
• Acompañado o encima de pasta rociada con aceite de oliva para una opción apta para niños.
• Esta receta de ratatouille es aún más sabrosa calentada al día siguiente.

Información nutricional:

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