Ajo Confitado

El ajo confitado al horno es fácil de hacer y una manera deliciosa de realzar las tostadas, la pasta y más. ¡Aquí está cómo hacerlo!

Uno de mis restaurantes locales favoritos (aparece en mi Los mejores restaurantes veganos de Santa Bárbara guía) Satélite , sirve la más rica focaccia casera con un platito de ajo balsámico confitado.

El ajo confitado es suave, cremoso y sabroso. Agregará un sabor suave a ajo asado a cualquier plato y es muy fácil de preparar.

Qué es el Ajo Confitado'>

la palabra francesa confitado (pronunciado con-fee) significa preservar. En cocina, esto se refiere al proceso de cocción lenta en líquido para conservar los alimentos.

El proceso de cocción confitado se usa a menudo con carnes como el pato, aunque yo prefiero usarlo para el ajo y los tomates cherry.

El ajo confitado es simplemente dientes de ajo cocidos lentamente en aceite de oliva. La cocción lenta suaviza el sabor mientras que el aceite de oliva agrega riqueza.

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El ajo es un alimento básico en todo el mundo, particularmente en Mediterráneo Cocinando. Tener a mano un lote de ajo confitado preparado hace que usar este alimento básico sea rápido y fácil.

Cómo hacer ajo confitado

Realmente solo necesitas tres cosas para hacer el ajo confitado: dientes de ajo, aceite de oliva y una fuente para horno. Desde allí puedes experimentar con sabores adicionales. Recomiendo comenzar con una hoja de laurel o una ramita de romero y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

La parte que consume más tiempo de esta sencilla receta es pelar el ajo. Para saltarte este paso, puedes comprar dientes de ajo pelados en Alimentos integrales o Costco.

Cómo utilizar el ajo confitado

Terminarás con dos componentes deliciosos con este método de asar ajo: aceite de ajo y clavo. Los dientes de ajo asados ​​lentamente en aceite de oliva y hierbas tendrán un sabor sedoso, terroso y suave.

Para usarlo necesita algo salado y un chorrito de ácido, en mi opinión. Una pizca de sal marina y un chorrito de jugo de limón fresco o (mi favorito) balsámico es perfecto.

• Hacer un aceite para mojar pan con balsámico
• Añadir a la pasta
• Mezclar con vinagre para hacer un aderezo para ensaladas.
• Untar en crostini
• Utilizar sobre verduras o platos principales
• Agregar a salsas y sopas
• Úselo como relleno o para untar en un sándwich
• hacer un rapido Bruschetta mezclándolo con tomates, albahaca, sal y pimienta.
• Mezcle un poco de aceite y dientes de ajo con los espaguetis para un Aglio e Olio rápido y fácil.

Almacenamiento

Guarde su ajo confitado casero en un frasco de vidrio con tapa y asegúrese de que los dientes de ajo estén cubiertos con aceite. Durará en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.

Esta sencilla pero lenta receta se ha convertido en un ritual dominical. La cantidad de la receta a continuación dura solo unos días en mi casa. ¡Siéntase libre de duplicarlo si tiene invitados para cenar!

Botulismo y ajo confitado

Esta receta no es para enlatar. Aunque, como se mencionó anteriormente, la palabra confitado medios para conservar, el ajo es un alimento de baja acidez. Esto significa que almacenar ajo en aceite a temperatura ambiente o por largos periodos de tiempo no es seguro debido al riesgo de botulismo. Puede leer más sobre el Botulismo en el sitio web de los CDC . 

Ajo Confitado

Aprende a hacer ajos confitados al horno con esta sencilla receta. Para hacer el ajo confitado, los dientes de ajo pelados se asan lentamente en aceite de oliva. El resultado es un aceite infundido con ajo y un ajo suave y sedoso para agregar a tostadas, sándwiches, pasta, verduras, etc.

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de dientes de ajo pelados (alrededor de 3-4 cabezas)
• 1 ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel o ramita de romero
• pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 250°F.
2. Coloque los dientes de ajo pelados en una fuente para horno. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir los dientes.
3. Agregue cualquier hierba que desee para darle sabor a su ajo confitado.
4. Coloque en el horno y hornee hasta que el ajo confitado esté muy tierno pero no dorado, alrededor de 1 hora y media.
5. Transfiera a un frasco de vidrio con tapa y deje enfriar. Una vez frío, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana o congélelo hasta por 3 meses.
6. Para servir, llevar a temperatura ambiente y untar ajos confitados en tostadas con un poco de sal o añadir a pastas u otros platos. Me gusta agregar vinagre balsámico a un plato pequeño para mojar el pan.

notas

pelar ajos

El ajo confitado es muy sencillo de hacer y una vez que lo hagas una vez ya no necesitarás receta. La parte que consume más tiempo de esta receta es pelar el ajo. Yo uso dientes de ajo previamente pelados de Whole Foods o Costco para hacer esto rápido y fácil.

Almacenamiento y seguridad

Esta receta dura solo unos días en mi casa. Siéntete libre de duplicarlo.

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Aunque la palabra confitado medio de conservación, el ajo es un alimento de baja acidez y no es seguro almacenarlo en aceite a temperatura ambiente o durante largos períodos de tiempo. Esta receta no es segura para enlatar y debe refrigerarse y usarse dentro de una semana.

Maneras de usar el ajo confitado

• Agregue a pastas, sopas, ensaladas y sándwiches.
• Coloque algunos clavos en un plato pequeño de balsámico para obtener el aceite más delicioso para mojar el pan.
• Bruschetta: Mezclar con tomates, albahaca, sal y pimienta.
• Mira la publicación principal para más ideas.
  

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