Tarta de espárragos

Esta hermosa tarta de hojaldre de espárragos es un delicioso aperitivo para una fiesta, pero es bastante fácil de preparar para una cena entre semana con una taza de sopa. Es fácil de hacer vegano o sin gluten usando solo un puñado de ingredientes comprados en la tienda.

Realmente se ha sentido como la primavera últimamente. La semana pasada llovió mucho, lo que afortunadamente no causó ninguno de los daños que temía nuestra ciudad. El sol ahora brilla, el aire es fresco y nuestras laderas, que a menudo son tan marrones, se están volviendo verdes. Hoy vi la primera flor en mis plantas de tomate y mi familia se está preparando para celebrar la Pascua este domingo. Quería compartir una receta maravillosamente simple que sería perfecta para la Pascua, ¡y esta tarta de espárragos lo es!

Esta tarta de espárragos tiene una masa de hojaldre ligera y crujiente, un sabroso queso de cabra como cobertura y espárragos perfectamente asados. Lo cubro con un poco de ralladura de limón y un poco, o mucho, de microgreens. Es fresco, sabroso y delicioso. Corta la tarta en cuadrados o rectángulos más pequeños y tendrás un delicioso aperitivo primaveral para comer con los dedos. Sin embargo, cuando hice esta tarta de espárragos, no fue para una fiesta, fue solo una noche normal entre semana. Fue perfecto con un plato de sopa.

De alguna manera, el hojaldre siempre me parece un poco especial y elegante. El hojaldre comprado en la tienda hace que las tartas y los aperitivos sean más fáciles. En estos días no es demasiado difícil encontrar hojaldre sin gluten y vegano, si lo desea. Solo revisa las listas de ingredientes. Por lo general, tengo una caja de hojaldre guardada en mi congelador para hornear en el último minuto. Solo tiene que descongelarse a temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente 2 horas antes de usarse. Para esta receta de tarta de espárragos, extendí la masa de hojaldre sobre una hoja nueva de papel pergamino, marqué un borde alrededor del borde y la pinché con un tenedor. Luego se metió en el horno durante 10 minutos.

Después de la primera cocción, la masa está inflada y ligeramente dorada. El horneado parcial evita que el fondo se empape. El rectángulo interior de la masa no está listo para cubrirse con queso y espárragos.

Quería un queso sabroso similar al queso de cabra o chevre para esta receta de tarta de espárragos. Una tina de 'queso' de leche de almendras artesanal suave y fresca de kite hill en trufa, eneldo y cebollino funcionó a la perfección. Me han encantado todos los productos de kite hill y este en especial. Tuve que contenerme de recoger todo con galletas antes de hacer esta receta. Es absolutamente delicioso y está hecho con ingredientes limpios. También me encantan los quesos artesanales Treeline que están hechos con anacardos. Encuentro estos dos quesos sin lácteos en Whole Foods. Este producto de kite hill sabe mucho a mi ricota vegana receta de queso que tiene un chorrito de aceite de trufa. Si no puede encontrar los productos que mencioné, puede usar mi receta de ricotta. Simplemente agregue algunas hierbas frescas como eneldo o cebollino y sazone con un poco de sal.

Cuando pienso en productos de primavera, siempre me vienen a la mente los espárragos. Me encanta ver los paquetes de espárragos de pie en los mercados. Si bien me encanta esta tarta de espárragos, los espárragos en general no son una verdura de la que siempre esté tan enamorado. Tiene que estar bien cocinado. Tierno-crujiente es el camino a seguir, ya que los espárragos empapados, blandos y fibrosos son lo peor. Muchas recetas de tarta de espárragos requieren blanquear los espárragos antes de hornearlos, pero sabía que esto no era necesario aquí. Los espárragos se tuestan lo suficiente mientras la masa de la tarta se hornea para que estén tiernos por fuera y conserven un poco de crujiente por dentro.

La masa de hojaldre horneada a la par es delicada, así que asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente y ablandado. Puede suavizar un poco con una cuchara antes de esparcir para ayudar. La mejor herramienta para esparcir el queso sobre la base de la tarta es una espátula acodada. A continuación, cubra el queso con una hilera de espárragos. Puedes tener todas las puntas de los espárragos apuntando en la misma dirección o alternar hacia arriba y hacia abajo, ¡depende de ti!

La tarta de espárragos ya se ve bonita, ¿no?

Creo que podría haber metido unos cuantos espárragos más aquí. Me encanta esta tarta de espárragos cubierta con microvegetales para darle un poco de frescura cruda. Las hierbas frescas también funcionarían bien si eso es lo que tienes. También me gusta agregar un poco de chispa con un poco de jugo de limón en el último minuto. No agregue demasiado, ni lo agregue demasiado pronto, ya que queremos que la corteza agria permanezca agradable y crujiente.

Los cuadrados o rectángulos de tarta de espárragos se pueden cortar grandes o pequeños. Me encanta el mío con un montón de verdes en la parte superior. ¡Esta sencilla tarta de espárragos es brillante, fresca, escamosa, sabrosa y perfecta para la primavera! Espero que os guste y que tengáis una muy feliz primavera.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre, descongelado (sin gluten/vegano si es necesario)
• 4 onzas. queso de cabra suave, temperatura ambiente (usé Kite Hill Soft Fresh Truffle, Dill, & Chive) ver nota
• 1 manojo de espárragos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ralladura de 1/2 limón, más un chorrito de jugo
• sal marina y pimienta al gusto
• puñado de microvegetales
• 1 rollo de hojaldre, descongelado (sin gluten/vegano si es necesario)
• 4 onzas. queso de cabra suave, temperatura ambiente (usé Kite Hill Soft Fresh Truffle, Dill, & Chive) ver nota
• 1 manojo de espárragos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ralladura de 1/2 limón, más un chorrito de jugo
• sal marina y pimienta al gusto
• puñado de microvegetales

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Enrolle la masa de hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 10x13 pulgadas en una hoja de papel pergamino. El tamaño no tiene que ser exacto. Con un cuchillo de cocina, marque un rectángulo de 1 pulgada alrededor del perímetro de la masa para crear un borde. Pinchar todo el rectángulo interior con un tenedor. Coloque la hoja de hojaldre preparada en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos, hasta que esté hinchada y ligeramente dorada.
3. Retire del horno y extienda el queso por todo el rectángulo interior de hojaldre. Recorte los espárragos para que encajen justo sobre el queso. Coloque los espárragos encima. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear con ralladura de limón, sal y pimienta. Regrese al horno y hornee por 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los espárragos estén cocidos hasta que estén tiernos y crujientes.
4. Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar. Cortar en rectángulos del tamaño deseado y cubrir con microgreens. Exprime solo un poco de jugo de limón por encima. Servir tibio o a temperatura ambiente.

notas

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

Información nutricional: