Siendo el martes de tacos y la semana del Día de San Patricio, los tacos de verduras verdes parecen muy apropiados. Los tacos de coles de Bruselas asadas son una actualización divertida para tu martes de tacos. Las coles de Bruselas están en temporada en este momento, y llenar tus tacos con ellas es una excelente manera de usar estas pequeñas coles crucíferas. Aunque las coles de Bruselas pueden no parecer muy adecuadas para los niños, son una de las verduras favoritas de nuestros niños. Si crees que no te gustan las coles de Bruselas, pruébalas de nuevo asadas. Las hojas exteriores quedan perfectamente crujientes y las interiores tiernas. El sabor es suave, así que puedes condimentarlas como quieras. Aprende todo lo que hay que saber sobre las coles de Bruselas aquí . siempre he querido ir a Caramelo sucio en la ciudad de Nueva York , pero nunca he llegado allí. Me encanta el concepto de las plantas como dulces de la Tierra. Estoy totalmente de acuerdo. Mientras babeaba sobre su página de Yelp el año pasado, me llamaron la atención sus tacos de coles de Bruselas. ¡Qué idea tan creativa, divertida y saludable! Sabía que tenía que hacerlos en casa. Mi versión no es exactamente la misma, pero Dirt Candy es ciertamente donde se originó la idea. 
Las noches de tacos son muy populares en nuestra casa. Es tan fácil y sabroso. Dejo que cada uno arme sus propios tacos y todos contentos. Para nuestros tacos de coles de Bruselas, simplemente asé una sartén grande de coles en aceite de oliva, sal y pimienta. Los serví junto con frijoles negros, guacamole, queso cheddar fuerte, lima y rábano sandía. Agrega un poco de jalapeño y salsa verde para darle más sabor. La mejor parte es que todos pueden hacer su cena de la manera que quieran. 
En Dirt Candy, los tacos de coles de Bruselas se sirven envueltos en lechuga, sin tortillas. Puedes hacer el tuyo como quieras. Nuestros niños prefieren las tortillas. 
Mira esas hojas crujientes de coles de Bruselas carbonizadas'> Continuar al Contenido
Ingredientes
- 1 1/2 libras de coles de Bruselas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 teaspoon sea salt
- pizca de pimienta recién molida
- 1 lata (15 oz.) de frijoles negros, escurridos
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 2 rábanos, en rodajas (usé rábanos sandía)
- 1 taza de mezcla de queso cheddar o mexicano rallado
- 1 taza de guacamole
- 1 lima, linda en gajos
- salsa verde
- cebolla en vinagre
- jalapeño
- lechuga de hoja de mantequilla
- tortillas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Corte una capa delgada de la parte inferior de las coles de Bruselas y retire las hojas exteriores marrones. Corta las coles de Bruselas por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Colocar en una fuente para horno grande y cubrir con aceite, sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernos, unos 35 minutos.
- En una cacerola, caliente los frijoles negros con el condimento para tacos a fuego medio bajo.
- Coloque las coles de Bruselas asadas en un plato y sirva con todos los acompañamientos. Los tacos se pueden hacer en lechuga o tortillas.
notas
*Opción Vegana: Omite el queso o usa queso vegano
*Opción sin gluten: use lechuga en lugar de tortillas o use tortillas sin gluten
Información nutricional:
Rendir: 4 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 345 Grasa total: 23g Grasa saturada: 8g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 13g Colesterol: 28 mg Sodio: 695 mg Carbohidratos: 26g Fibra: 9g Azúcar: 3g Proteína: 13g
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