Sándwich de Acción de Gracias con Ensalada de Garbanzos y Aguacate

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¡Este sándwich de ensalada de garbanzos y aguacate vegetariano y vegano tiene un delicioso toque de Acción de Gracias gracias a la adición de salsa de arándanos!





Todo el mundo tiene algunas comidas favoritas de Acción de Gracias. Esos alimentos especiales que esperamos disfrutar una vez al año. cuales son los tuyos'>



Primero vi Ensalada de garbanzos y aguacate aplastados en el encantador Dos guisantes y su vaina blog y han estado enganchados desde entonces. La ensalada de garbanzos machacados es utilizada por muchos vegetarianos, veganos y amantes de las plantas como una ensalada de atún. Tiene una textura carnosa satisfactoria y está cargada de proteína y fibra. Agregue salsa de pepinillos, alcaparras y apio y realmente sabe mucho a ensalada de atún, pero sin preocuparse por los niveles de mercurio, los delfines o el sufrimiento. Para este sándwich vegetariano de Acción de Gracias mantuve las cosas simples y condimenté la ensalada de aguacate y garbanzos con col rizada, tahini cremoso y mostaza. Agregué unas rodajas de pepino para un crujido extra y hojas frescas de albahaca de la olla en el mostrador de mi cocina para darle frescura.

La respuesta de Yummy Hubby'>



Por favor, deje la salsa gelatinosa de arándanos en lata en el estante. Fresco es mucho más sabroso. Lo mejor por supuesto, siempre es casero, ya que puedes controlar la calidad de los ingredientes y la cantidad de azúcar. Dicho esto, esta mujer ocupada usó la salsa de arándanos frescos de Trader Joe's. Si te sobra salsa de arándanos de la cena de Acción de Gracias, ¡estás listo para irte! Creo que una de las razones por las que amo tanto el arándano es que solo está disponible durante las vacaciones. A menos, por supuesto, que se abastezca de arándanos congelados. ¡Entonces podrías disfrutar de este sándwich vegetariano de Acción de Gracias durante todo el año!



La salsa ácida de arándanos complementa perfectamente los cremosos, sustanciosos y sabrosos garbanzos y el aguacate para un sándwich vegetariano de Acción de Gracias. Me encantan muchas verduras aquí para un sabor extra fresco. Este sándwich más ligero de Acción de Gracias será un cambio refrescante de los pesados ​​platos tradicionales de Acción de Gracias.

La salsa de arándanos es muy fácil de hacer. Consigue nuestra receta favorita aquí

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Ingredientes

  • 1 lata (15 oz.) de garbanzos/garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente picada o en rodajas
  • 1 aguacate grande, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • pimienta recién molida al gusto
  • pan de masa fermentada, ligeramente tostado (gf si es necesario)
  • 1 pepino persa, en rodajas finas
  • lechugas baby mixtas (o cualquier lechuga que tengas)
  • 1/2 taza de salsa de arándanos sobrante

Instrucciones

  1. Coloque los garbanzos, el tahini, la mostaza y el vinagre en un tazón mediano. Machacar con un tenedor para que queden algunos garbanzos enteros. Agregue la cebolla y el aguacate. Sazone al gusto con pimienta y una pizca de sal si lo desea. Me gusta esta ensalada mejor si la dejo con trozos.
  2. Extienda el puré de garbanzos y aguacate sobre una pieza de pan. Cubra con pepino y un puñado grande de lechuga. Extienda una capa delgada de salsa de arándanos sobre la segunda rebanada de pan y colóquela encima de las verduras. ¡Corta por la mitad y disfruta!
Información nutricional:
Rendir: 3 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 386 Grasa total: 12g Grasa saturada: 2g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 9g Colesterol: 0mg Sodio: 284mg Carbohidratos: 63g Fibra: 12g Azúcar: 24g Proteína: 12g