Ponche de huevo vegano

Cremoso ponche de huevo frío vegano elaborado con leche de almendras y coco, y endulzado naturalmente con dátiles. Este ponche de huevo vegano, sin lácteos y sin huevo, es incluso más sabroso que el original.

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Cada vez que esas divertidas bebidas navideñas como lattes con especias de calabaza, ponche de huevo y mocas de menta aparecen al final del año, me emociono mucho. Hasta que recuerdo que en realidad no me gustan mucho esas cosas. En su mayor parte, las versiones compradas en tiendas (y cafeterías) de estas bebidas navideñas son enfermizamente dulces. El ponche de huevo es el peor delincuente en mi libro. Cada año lo compro, y cada año recuerdo cuánto me disgusta. Este año, sin embargo, las cosas han cambiado.

Durante la mayor parte de mi vida adulta he obtenido una copia de Luz de cocina revista en el correo todos los meses. Sin embargo, la copia de este mes fue diferente; era el 'tema de la despedida'. He tenido una relación tan maravillosa con Cooking Light, de ser un bloguero destacado a ir a Alabama para competir en su concurso anual de cocina. Una receta que me llamó la atención este mes es la receta de ponche de huevo vegano. Esta receta se inspiró en la versión Cooking Light y estoy encantada de compartirla con ustedes. Ha cambiado por completo mi opinión sobre el ponche de huevo.

El ponche de huevo vegano es mucho más sabroso y ligero sin el huevo o el diario. Es suave, cremoso, frío y muy sutilmente dulce, con la cantidad perfecta de nuez moscada. me recuerda un poco a esto Vegan Horchata ! Batido en la licuadora, este ponche de huevo vegano tarda unos 3 minutos en prepararse. Haga un lote para usted o para una fiesta navideña. No te arrepentirás.

Ingredientes del ponche de huevo vegano

Puedes usar tu leche vegetal favorita aquí, pero a mí me gusta más el anacardo. Agregar leche de coco enlatada crea un ponche de huevo vegano más espeso y cremoso. Los dátiles deshuesados ​​agregan dulzura, mientras que la nuez moscada y la vainilla agregan sabor festivo.

Cómo hacer ponche de huevo vegano

Una licuadora es esencial aquí porque queremos que los dátiles estén completamente mezclados. Todos los ingredientes se agregan a la licuadora a la vez. Si no tiene una licuadora de alta potencia como Vitamix o Blend-tec, deje que los dátiles se remojen en la leche durante 30 minutos antes de licuar para que se ablanden.

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Mezcle durante unos 2 minutos para que todo se vuelva cremoso. Enfría el ponche de huevo en el refrigerador durante un par de horas o sírvelo con hielo si no puedes esperar.

Cómo servir ponche de huevo

• Decorar con nuez moscada recién rallada.
• Por lo general, el ponche de huevo se sirve frío, aunque algunas personas lo calientan y agregan un trago de espresso para hacer un latte de ponche de huevo.
• Manténgalo virgen o añádalo con un chorrito de ron o bourbon.
• Para mantenerlo frío para las fiestas, mantenga la jarra de ponche de huevo vegano en un recipiente con hielo. Agregue arándanos y menta fresca al hielo para darle un toque festivo.

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Ingredientes

• 4 tazas de leche de cajú, almendras o avena sin azúcar
• 2/3 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
• 6 dátiles Medjool deshuesados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, y más para decorar

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Si no tiene una licuadora de alta potencia, deje que todos los ingredientes se empapen juntos durante unos 30 minutos primero. Pruebe y agregue otro dátil o un chorrito de jarabe de arce si desea que su ponche de huevo sea más dulce.
2. Enfríe de 2 horas a toda la noche. Adorne con una pizca de nuez moscada antes de servir.

notas

La información nutricional es aproximada.

Receta adaptada de la revista Cooking Light, diciembre de 2018

Información nutricional: