Galletas de jengibre sin gluten

Galletas de jengibre sin gluten elaboradas a base de harina de almendras y endulzadas naturalmente con sirope de arce y melaza. Estas galletas de pan de jengibre paleo son perfectas para recortes, casas de pan de jengibre o bocadillos. Esta publicación está patrocinada por Horizon Organic.

Faltan pocos días para la Navidad y por fin estamos sintiendo el espíritu navideño. Es cierto que fue un comienzo inusual para las vacaciones. Estalló el incendio de Thomas, que canceló la escuela para todos los niños de Santa Bárbara, llovió ceniza y nos envió a huir de la ciudad en busca de aire fresco. Nuestra casa estaba en una zona de evacuación, así que en lugar de colgar medias, empacamos nuestras cosas más preciadas y las guardamos. Bomberos de todo el estado, incluso de todo el país, vinieron a ayudar e hicieron un trabajo completamente increíble para controlar el fuego. La advertencia de evacuación acaba de levantarse y el cielo vuelve a estar despejado. Así que hoy nos pusimos las medias, pusimos la música navideña y saltamos directamente a una de nuestras tradiciones navideñas favoritas: ¡hornear galletas! ¡Un sincero agradecimiento y bravo a todos los bomberos y familias de bomberos por sacrificarse tanto!

Estoy emocionada de compartir con ustedes estas galletas de jengibre sin gluten porque nos divertimos mucho haciéndolas y son muy sabrosas. Estas galletas de pan de jengibre paleo son tan sabrosas y mucho más nutritivas que la galleta promedio, que estoy tomando algunas con mi café de la mañana en este momento. Mi chica te va a mostrar cómo se hace. Sé que estas cálidas galletas de jengibre también te harán entrar en el espíritu navideño.

Las galletas de jengibre son mi opción para hornear en las fiestas. Claro que las galletas de azúcar son deliciosas y las galletas con chispas de chocolate son imposibles de superar, pero las galletas de jengibre tienen esas especias cálidas que te hacen saber que han llegado las fiestas. Y, ¿cuándo más vamos a reducir la velocidad lo suficiente como para decorar con cuidado adorables niños, niñas y casas de pan de jengibre?'>

Tal vez recuerdes que hice galletas de jengibre el año pasado . En esa versión usé una combinación de harinas para todo uso y de trigo integral. He estado horneando cada vez más con harina de almendras y arrurruz, así que eso es lo que usé este año. ¡No extrañamos la harina en absoluto en estas galletas de jengibre sin granos! Me di cuenta de que iban a ser geniales desde el primer bocado de masa para galletas y, efectivamente, se hornearon perfectamente. Para endulzar las galletas usé melaza, que es un ingrediente tradicional de las galletas de jengibre, y jarabe de arce, que no lo es. No se necesitó azúcar blanca para esta masa de galletas de jengibre.

Puedes cortar esta masa de galleta de jengibre en la forma que quieras, o incluso hacer casas de pan de jengibre. Teníamos una casa de pan de jengibre fiesta de decoración hace unos años, que fue muy divertido y con mucho trabajo. Este año optamos por un enfoque más simple e hicimos galletas de casa de pan de jengibre, en lugar de construir casas de pan de jengibre reales. Hice una plantilla de papel simple de aproximadamente 3.5″ por 5″ y corté alrededor con un cuchillo de cocina para hacer formas de casas de pan de jengibre. Tuvimos que hacer unos niños y niñas de pan de jengibre para acompañar las casas, por supuesto. Las casas no necesitan ser perfectas. De hecho, los prefiero un poco extravagantes e imperfectos. Esta receta hace un pequeño lote de masa. Hicimos unas 4 casas y 4 personas.

siempre está soleado el servicio de transmisión

Estas galletas de pan de jengibre con harina de almendras, paleo y sin gluten son deliciosas con o sin glaseado. Lo sé porque mordisqueé varios tan pronto como se enfriaron lo suficiente como para manejarlos. La pegajosidad del arce y la melaza mantuvieron la base de harina de almendras unida muy bien.

En lo que respecta a mis hijos, la decoración de las galletas de jengibre es la mejor parte. Para hacer el glaseado, mezclo azúcar en polvo orgánico y leche de almendras hasta que esté muy espeso como el pegamento. Me resultó muy fácil encontrar decoraciones orgánicas y sin colorantes este año. Nosotros usamos horizonte orgánico Snacks de frutas para las vaquitas acogedoras más adorables. A mis hijos les encantan y están certificados como orgánicos y no contienen colorantes ni sabores artificiales. Para la 'nieve' usamos trozos de coco sin azúcar, para darle un poco de color usamos chispas orgánicas y también agregamos algunas mini chispas de chocolate aptas para personas alérgicas. Aunque esta receta de galletas no contiene paleo ni azúcar refinada, no todas las decoraciones aquí lo son. Usé azúcar refinada en el glaseado para lograr ese estilo clásico de casa de pan de jengibre blanco.

¡Creo que estas galletas de la casa de pan de jengibre resultaron tan lindas! La masa de galletas de jengibre sin gluten estaba tan deliciosa como esperaba, lo que puede ser un problema porque es posible que no duren hasta que llegue Santa. Las galletas de casa de pan de jengibre son mucho más fáciles que construir casas de pan de jengibre y creo que son igual de lindas. Me encanta esta receta fácil de galletas de jengibre con harina de almendras sin gluten. Funciona muy bien para casas de pan de jengibre, niños y niñas, o como refrigerio. ¡Felices vacaciones!

Ingredientes

masa para galletas

• 1 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de almidón de arrurruz, y más para enrollar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 teaspoon fine sea salt
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• pizca de clavo molido
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• 1/8 taza de melaza
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Formación de hielo

• 1 taza de azúcar en polvo orgánico
• 4 cucharaditas de leche de almendras Silk

Decoraciones sin tintes

• Snacks de frutas bio Horizon
• Coco rallado
• chispas sin colorantes

Instrucciones

Para hacer las galletas

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
2. En el tazón de una batidora, agregue la harina de almendras, el arrurruz, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Batir hasta que esté combinado. Agregue la vainilla, el jarabe de arce, la melaza y el aceite, y bata con el accesorio de paleta de una batidora o a mano con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se combinen en una bola de masa. La masa debe unirse en una bola, pero si está demasiado pegajosa o húmeda, agregue un poco de arrurruz. Si está demasiado seco, agregue un poco de almíbar.
3. Espolvorea una superficie de trabajo con almidón de arrurruz y estira la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corta tus formas usando cortadores de galletas o una plantilla hecha a mano y un cuchillo de cocina. Si la masa es demasiado blanda para trabajar con ella, colóquela en el congelador para que se endurezca durante 10 minutos. Transfiera las formas de masa a la bandeja para hornear preparada y póngala en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma. Cocine en el extremo más corto para una galleta más suave y más largo para una galleta crujiente.
4. Hornee las galletas durante 10-12 minutos y deje que se enfríen unos minutos en la bandeja para hornear galletas antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente antes de la formación de hielo para que la formación de hielo no se derrita.

Para Decorar las Galletas

1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la leche de almendras hasta que la mezcla esté muy espesa, como pegamento escolar. Use una manga pastelera o una bolsa con cremallera con una pequeña esquina cortada para colocar el glaseado en las galletas. Si el glaseado está demasiado líquido, agregue más azúcar.
2. Usa el glaseado para dibujar detalles y pegar decoraciones en tus galletas de jengibre.

notas

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Información nutricional: