Mesa del Chef: Pizza continúa las docuseries de larga duración donde cada episodio describe a un chef que hace cosas increíbles en lugares de todo el planeta. Esta nueva temporada se centra en la comida que parece gustar a casi todo el mundo: la pizza. Los seis episodios van a algunos lugares esperados, como Roma, y otros inesperados, como Phoenix, hogar de uno de los principales pizzeros del mundo.
MESA DEL CHEF: PIZZA : ¿TRANSMITIRLO O SALTARLO?
Disparo de apertura: Una foto de Addeo & Sons Italian Bakery en el Bronx.
La esencia: El primer episodio describe a Chris Bianco, quien ha estado haciendo algunas de las mejores pizzas napolitanas del país desde que abrió Pizza Bianco en Phoenix en 1994. Es tan bueno que el escritor gastronómico Ed Levine lo llamó 'la mejor pizza del mundo' en un libro. . Por mucho que no pienses que la mejor pizza del mundo podría hacerse en Phoenix, cuando conozcas y escuches la historia de Bianco, querrás reservar un vuelo solo para ir a su restaurante.
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Sin duda, fue el precursor del 'boom de la pizza' en los EE. UU., donde se hacen pequeños pasteles artesanales en hornos de leña, con sus burbujeantes cortezas carbonizadas e ingredientes de primera categoría. Bianco nació en el Bronx, sufría de asma severa y terminó abandonando la escuela cuando tenía 16 años, esperando su momento para aprender a hacer mozzarella fresca en Mike's Arthur Avenue Deli. Se mudó a Phoenix a mediados de los años 80, principalmente por diversión y el deseo de comenzar de nuevo.
Vendiendo mutz fresco de puerta en puerta, comenzó su viaje de elaboración de pizzas en la parte trasera de una tienda de comestibles. Cuando se mudó a Santa Fe, descubrió cuán abundantes eran las granjas locales y la maravilla de usar ingredientes locales. De vuelta en Phoenix, abre Pizza Bianco y nació un imperio.
¿A qué programas te recordará? Mesa del Chef prácticamente ha establecido un tono y estilo a lo largo de sus muchas temporadas, y la temporada de Pizza continúa con esa tradición. Ciertamente ha sido una influencia en programas como Prueba la nación con Padma Lakshmi y otros.
Nuestra toma: Una de las cosas que siempre hemos apreciado de la Mesa del Chef La serie es que está más preocupada por la vida de las personas que preparan la comida que por la comida en sí. Claro, todavía hay muchas vistas tomadas con amor de la comida en cuestión. Pero las vidas a menudo extraordinarias de las personas que hacen esa comida, y lo apasionados que son por hacer esa comida, es lo que es realmente interesante. Mesa del Chef: Pizza continúa esa tradición.
Si bien la serie comienza en un lugar bastante obvio, Chris Bianco ha ganado los premios James Beard durante un par de décadas, el programa se dirige a algunos puntos de acceso a la pizza menos obvios. También se perfilarán Gabriele Bonci de Roma, Ann Kim de Minneapolis, Franco Pepe de Caiazzo, Italia, Yoshihiro Imai de Kioto, Japón y Sarah Minnick de Portland, Oregón. Sí, visitan un par de lugares en Italia. Pero pasan por alto algunas pizzerías conocidas en los EE. UU., como Nueva York, Chicago o New Haven, porque van donde las historias son más interesantes.
es un gran cielo esta noche
La historia de Bianco deja de lado algunos detalles, como el hecho de que fue a Phoenix cuando ganó boletos de avión a cualquier lugar de los EE. UU., pero lo compensa con algunos momentos emotivos donde Chris habla de cómo casi tuvo que darse por vencido. hacer pizza debido al 'pulmón del panadero' y cómo tuvo que reducir la velocidad y delegar más, lo que también lo abrió para disfrutar más de los placeres de la vida, incluido el matrimonio y dos hijas pequeñas a los 60 años. Lo vemos recorriendo las granjas locales. donde obtiene sus ingredientes y también disipa el mito de que el suroeste no es una región abundante, a pesar de su clima árido.
Sexo y piel: Solo unos tragos muy sexys de pizza.
Disparo de despedida: Bianco mira una puesta de sol y habla sobre cómo cree que salir al desierto cambió su vida de la mejor manera.
Estrella durmiente: Mia, la esposa de Bianco, principalmente porque reconoce que “Chris tiene un exterior muy brusco y dice muchas veces 'joder', pero es muy, muy dulce. Quiere hacer que la gente se sienta bien, y eso lo mantendrá despierto por la noche”.
La mayoría de la línea Pilot-y: Chris regresa a Mike's Deli y ve a su viejo amigo, David Greco, y comienzan las bromas del Bronx. “Sabes algo, cuanto peor se pone tu vista, mejor me veo”, le dice a David cuando su viejo amigo dice que no ha cambiado.
Nuestra llamada: TRANSMITIRLO. Mesa del Chef: Pizza continúa con la larga tradición del programa de poner al chef en primer lugar, al mismo tiempo que le da a la comida de esa persona tiempo más que suficiente para hacer agua la boca de los espectadores.
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Joel Keller ( @joelkeller ) escribe sobre comida, entretenimiento, crianza de los hijos y tecnología, pero no se engaña a sí mismo: es un adicto a la televisión. Sus escritos han aparecido en el New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company y en otros lugares.