Sopa vegetariana de guisantes partidos en olla de cocción lenta

Deliciosa y reconfortante sopa vegetariana de guisantes partidos. ¡Esta sencilla sopa de arvejas divididas en olla de cocción lenta toma solo 10 minutos para prepararse! Pruébelo la próxima vez que tenga un día ajetreado y disfrute de volver a casa para disfrutar de una cena cálida y nutritiva.

Anoche, buenos días en realidad, preparé un lote de sopa vegetariana de guisantes partidos en una olla de cocción lenta. La sopa de guisantes partidos es algo que Yummy Hubby ha mencionado que amaba cuando era niño y una cena que tenía la intención de preparar desde hace mucho tiempo. Hace un par de semanas, uno de mis mejores amigos me envió un mensaje de texto preguntándome sobre la sopa de guisantes vegetariana. Ella había hecho un poco para la cena y no resultó como esperaba. Dijo que si bien el sabor era maravilloso, los guisantes no parecían descomponerse lo suficiente. Así que decidí investigar la sopa de arvejas partidas y crear mi propia versión que es vegetariana y vegana, ya que la mayoría parece incluir jamón. La sopa de guisantes tarda un poco en cocinarse, así que para mí parece haber sido hecha para la olla de cocción lenta.

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La sopa vegetariana de guisantes puede ser la receta menos fotogénica que he publicado, pero es tan fácil, nutritiva y económica que tenía que compartirla con ustedes. Cuando llegamos tarde a casa después de la gimnasia, estaba tan agradecida de tener una cena caliente lista para llevar. ¡Gracias, olla de cocción lenta! Son las cenas como esta sopa de cocción lenta las que me recuerdan que comer bien no tiene que llevar mucho tiempo ni ser costoso. Echar los ingredientes de la sopa de guisantes partidos en la olla de cocción lenta tomó menos tiempo que la comida para llevar y fue mucho más apreciado. Si bien el título es sopa vegetariana de guisantes partidos, esta receta es completamente vegana. Aprende sobre la diferencia entre vegetariano, vegano y basado en plantas. aquí . 

Cuando Yummy Hubby probó esta sopa, dijo: “¡Es como la que solía hacer mi mamá! ¡Me encanta!' ¿Hay algo mejor que eso?'>

La sopa de guisantes vegetariana solo requiere unos pocos ingredientes alimenticios simples, puros y reales. He estado guardando una bolsa de guisantes partidos secos en la despensa por este motivo.

Para hacer esto fácil (consíguelo)>

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A continuación, empleamos el sofisticado y complejo método dump and go. Todos los ingredientes van a la olla de cocción lenta, la tapamos y dejamos que actúe durante 6-8 horas.

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Cuando llegas a casa del trabajo o de un día ajetreado, tu sopa tibia de guisantes te está esperando. Consulte la lista definitiva de Recetas vegetarianas de olla de cocción lenta aquí ! 

Ingredientes

• 1 bolsa (16 oz.) de guisantes partidos secos
• 1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos
• 3 zanahorias, cortadas en cubitos
• 3 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 cucharadita de sal, y más según sea necesario
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida, y más si es necesario
• 1 hoja de laurel seca
• ½ taza de perejil fresco picado
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 7 tazas de caldo de verduras

Instrucciones

1. Enjuague los guisantes secos varias veces y escúrralos. Coloque los guisantes en la olla de cocción lenta y el resto de los ingredientes. Revuelve para combinar. Cubra y ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6-8 horas.
2. Retire la hoja de laurel y los tallos de tomillo. Use un batidor para revolver la sopa y romper los guisantes. Agregue agua si es necesario para diluir. Si le gusta que su sopa sea más suave, use una licuadora de inmersión para mezclar. Sazone al gusto con más sal y pimienta. Me gusta servir mi sopa de guisantes con rebanadas de baguette tostadas para mojar.

Información nutricional: