Rodajas de manzana caramelizada

¡Los redondos de manzana sumergidos en salsa de caramelo simple son un delicioso y festivo regalo de otoño! Hecha con ingredientes naturales como leche de coco y azúcar de coco, ¡esta increíble salsa de caramelo no contiene paleo ni lácteos!

Si hay algo (bien después de los dulces de Halloween) que mis hijos piden durante los meses de otoño son manzanas acarameladas. Sé que son lindos y festivos, pero personalmente nunca he entendido realmente el atractivo de la manzana acaramelada. Las manzanas acarameladas son tradicionalmente tan pegajosas, asquerosamente dulces y un poco difíciles de hincarle el diente. Estas rodajas de manzana acaramelada que se sirven en forma de piruleta, o simplemente dispuestas en un plato, tienen el tamaño justo y están hechas sin azúcar refinada. Las manzanas servidas con esta salsa de caramelo son un regalo muy divertido para una fiesta de otoño. Esta salsa de manzana acaramelada sería perfecta para cualquier fiesta de Halloween o Acción de Gracias.

Puede que no sea convencional, pero desde el preescolar a mis hijas les ha gustado más la manzana cortada transversalmente en rodajas. El corazón tiene una forma de estrella natural que les encanta, pero esta vez usé un pequeño cortador de verduras de estrella para quitar el corazón de las rodajas de manzana. Sin embargo, de cualquier manera está bien y el cortador de estrellas no es necesario. Para evitar que las rodajas de manzana se doren, simplemente las sumerjo en un poco de jugo de limón y agua mientras preparo el caramelo. Las rodajas de manzana se mantuvieron frescas y hermosas durante horas con este método.

El caramelo se hace tradicionalmente con crema espesa y azúcar blanca, los cuales pueden hacerme sentir bastante mal. En los últimos años, me ha complacido ver muchas recetas de caramelo natural apareciendo en blogs y Pinterest. Incluso hice uno con fechas el año pasado, que tienen un sorprendente sabor a caramelo! El caramelo hecho con una lata de leche de coco es suave, espeso, rico y tiene un sabor muy parecido al real. Solo se percibe un toque de sabor a coco. Yo rociaría esto en prácticamente todo y me sería difícil abstenerme de comerlo directamente de una cuchara. ¡No creerás lo fácil que es preparar esta salsa de caramelo con solo unos pocos ingredientes cotidianos!

Sirva la salsa de caramelo con un plato de manzanas en rodajas para mojar o en palitos de paleta como hice aquí. De cualquier manera, las manzanas y esta salsa de caramelo con leche de coco son completamente adictivas y perfectas para la fiesta. Para hacerlos aún más divertidos, puedes colocar pequeños tazones de ingredientes para aderezar las rebanadas de manzana acaramelada. Las chispas, el coco rallado, las mini chispas de chocolate, las nueces picadas y las semillas funcionan bien.

Ingredientes

• 1 lata (14 oz.) de leche de coco entera
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• pizca de sal marina
• 3-5 manzanas (usé Granny Smith)
• jugo de 1 limon

Instrucciones

1. Vierta la leche de coco y el azúcar de coco en una cacerola. Revuelva para combinar y llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya reducido y espesado, aproximadamente 35 minutos. El caramelo continuará espesándose a medida que se enfríe. Retire del fuego y agregue la vainilla y la sal. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, corta las manzanas como quieras. Coloque en un tazón y cubra con aproximadamente 1 taza de agua y el jugo de 1 limón. Drene el agua cuando esté listo para sumergirse. Sirva las rodajas de manzana en un plato para mojarlas en el caramelo. Si desea hacer paletas redondas de manzana como lo hice yo, asegúrese de cortar las manzanas en forma transversal de al menos 1/4 de pulgada de grosor. Use un cuchillo de cocina para hacer un pequeño corte e inserte palitos de helado.

notas

I've also made this caramel sauce with a mixture of maple syrup and coconut sugar. It takes about 15 minutes longer to reduce when using syrup.
Caramel sauce recipe adapted from Bakerita.

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