La idea detrás de la serie Restaurantes en el borde , que debutó en la red Cottage Life de Canadá en enero y se lanzará en todo el mundo en Netflix, es que los restaurantes en lugares increíbles con vistas fantásticas, a menudo tienen comida podrida. Los presentadores del programa, el chef Dennis Prescott, la diseñadora Karin Bohn y el restaurador Nick Liberato, van a lugares de todo el mundo para renovar los menús, los modelos comerciales y la decoración de los restaurantes con el fin de mantenerlos en funcionamiento. Siga leyendo para obtener más información.
RESTAURANTES EN EL BORDE : ¿TRANSMITIRLO O SALTARLO?
Tiro de apertura: Un montaje de hermosos lugares mezclados con primeros planos de la comida que se está preparando.
La esencia: El primer episodio tiene lugar en Malta, en el pueblo pesquero de Marsaxlokk. El restaurante Haber 16 tiene una hermosa vista del Mediterráneo, pero las críticas en línea han sido en su mayoría horribles. Cuando los expertos entran, ven una decoración suave, peceras vacías y un desastre detrás de la barra. El propietario es Justin Haber, que es portero de la principal liga de fútbol profesional de Malta y de la selección nacional; la pesca ha sido su pasión, y sintió que este restaurante sería un reflejo de eso.
quien va a ganar la voz
Pero Prescott está alarmado porque Haber ha estado importando mariscos de otros países a pesar de estar justo en el Mediterráneo; va al mercado local para comprar mariscos locales y visita el Julia Child de Malta para descubrir qué son los platos tradicionales malteses. Bohn visita la ciudad capital de La Valeta para inspirarse en la decoración, observando los azulejos brillantes y la influencia de todos los ocupantes de la isla a lo largo de los milenios. Liberato se queda con Haber, tratando de entender dónde está su pasión, por qué cree que dejó que el restaurante decayera y si puede hacer malabarismos con el restaurante con el fútbol y las responsabilidades familiares.
Foto: Blue Ant Media
Nuestra Toma: Si no te habías dado cuenta a estas alturas, el título Restaurantes en el borde tiene un doble significado. Los restaurantes a los que va el programa, la primera temporada de Netflix también visita Hong Kong, Tobermory en Canadá, Santa Lucía, Austria y Costa Rica, están al borde de un lugar fantástico, lo que lleva a vistas fantásticas. Pero también están al borde del fracaso, ya que se han apoyado más en su ubicación que en desarrollar una vibra y un buen menú. En muchos sentidos, esta es una versión más escénica de Gordon Ramsay Pesadillas en la cocina , pero con tres personas más amables ayudando gentilmente al restaurador en lugar de un chef gritando y un equipo de diseñadores sin nombre. La cuestión es que nos gusta más el enfoque de Ramsay.
Una de las razones es que el programa hace un gran trabajo mostrando la belleza de los lugares donde filman, pero en realidad no entra mucho en los aspectos prácticos de la reconstrucción del restaurante. Las escenas de La Valeta, por ejemplo, eran tan atractivas que estábamos listos para reservar un viaje a Malta de inmediato. Pero consideró que no hubo simulacros, ni capacitación del chef y el personal sobre lo que debería ser el nuevo menú. Estamos bien sin escenas de los anfitriones haciendo muecas ante la comida mediocre y no necesitamos tomas extendidas de la cocina en el caos. Pero el espectáculo se sintió pesado en el escenario y ligero en cosas relacionadas con el negocio real de los restaurantes.
La otra razón es que no somos grandes admiradores del enfoque de los anfitriones con los locales. Liberato, que se queda con el propietario para tener una idea de dónde están sus mentes, es el único de los tres anfitriones que está bien dando un paso atrás y dejando que la persona con la que está hablando se concentre. Prescott siente que está hablando con la mayoría de los lugareños con los que está, como cuando visitó una isla donde se encuentra una granja de sal familiar. Él se inclina sobre la mujer a cargo de la granja y ella parece apenas pronunciar una palabra. Bohn siente que solo está buscando ideas en lugar de absorber realmente la cultura detrás de esas ideas. Esto realmente marca muchos elementos de mi lista, dice sobre el mosaico, mientras que el historiador que está con ella asiente sin comprender.
Sí, sabemos que están en la televisión y están jugando con las cámaras. Pero como saben los fanáticos de Anthony Bourdain, los mejores diarios de viaje son cuando el anfitrión acepta e intenta integrarse en la cultura, y no solo los usa como una forma de extraer imágenes y fragmentos de sonido. Dos de los tres anfitriones no están practicando esto y crea una imagen estadounidense muy fea (aunque en este caso, es una imagen norteamericana fea, ya que todos son de Canadá). Estamos cansados de los programas de viajes, especialmente los relacionados con la comida, que se sienten como si estuvieran minando la cultura en lugar de abrazarla.
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Disparo de despedida: Haber 16 tiene una exitosa fiesta de inauguración, y parece que todavía está en el negocio .
Most Pilot-y Line: La crítica gastronómica de la principal revista de estilo de vida de Malta afirma que nunca ha oído hablar del restaurante y luego dice que puede hacer una historia sobre él en la fiesta de lanzamiento de fin de semana. Pero para cuando llegamos a la fiesta, el artículo ya está publicado y enmarcado en la pared. Hm ... las revistas tienden a tener un plazo de entrega de más de un mes. Suspicaz….
Nuestro llamado: TRANSMITIRLO, pero solo por el paisaje. Restaurantes en el borde no le mostrará nada sobre cómo administrar un restaurante exitoso, pero al menos será agradable a la vista.
¿Deberías transmitir u omitir? #RestaurantsOnTheEdge en @netflix ? #SIOSI
- Decididor (@) 2 de marzo de 2020
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Joel Keller ( @joelkeller ) escribe sobre comida, entretenimiento, paternidad y tecnología, pero no se engaña a sí mismo: es un adicto a la televisión. Su escritura ha aparecido en el New York Times, Slate, Salon,VanityFair.com,Playboy.com, RápidoCompany.com,RollingStone.com, Billboard y otros lugares.