Receta vegetariana de lasaña de coles de Bruselas y calabaza moscada

¡Esta lasaña vegetariana de otoño está llena de queso ricotta y mozzarella, calabaza asada y coles de Bruselas! Es una versión única de lasaña que sería perfecta para una cena vegetariana de Acción de Gracias o Navidad.
 

Hay dos tipos de personas: las que aman las coles de Bruselas y las que las detestan. Solo recientemente me di cuenta de la razón de su mala reputación. Siempre he reducido a la mitad, echado aceite de oliva y asado mis brotes B. Recogí una bolsa congelada mientras estaba en Whole Foods un día, pensando erróneamente que serían útiles en una noche ocupada en el camino.

Llegó la noche en que saqué esa bolsa del congelador y las cociné en una sartén. ¡Puaj! ¿A dónde fueron a parar mis coles de Bruselas crujientes, doradas, tiernas y mantecosas?'>

programas de televisión de paul hollywood

¡Mira, son lindos!

Mi Lasaña de verduras de primavera y queso de cabra Recibí excelentes críticas de mis amigos (¡gracias amigos!) por ser tan rápido y simple. Y delicioso. Y lleno de verduras que cualquier niño comería. Así que decidí usar el mismo método con las verduras de invierno.

Lo que más me gusta es que dura dos días en nuestra casa y es aún mejor el segundo día después de que los sabores se hayan fusionado.

quien juega los jueves por la noche al futbol

Respuesta de un niño de 4 años a esta receta: '¡Quiero tener este baaa-zanya todas las noches para la cena!'

Ingredientes

• 3 tazas de coles de Bruselas en cuartos
• 3 tazas de calabaza moscada cortada en cubitos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chalote, picado
• 6 hojas de salvia fresca, picadas
• 1 huevo
• 15 onzas de queso ricota
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, más 1/4 taza para cubrir
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 7 oz de salsa pesto fresca (utilicé Trader Joe's)
• 8 oz de queso mozzarella fresco, escurrido de agua y rebanado
• Fideos de lasaña (Láminas de lasaña frescas o cocidas. 'No hervir' no funciona bien en esta receta)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las coles de Bruselas y la calabaza moscada en una bandeja para hornear grande con borde. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y revuelva para cubrir. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente doradas en partes y tiernas, aproximadamente 15 minutos.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine los chalotes y la salvia hasta que estén tiernos. Agregue a las coles de Bruselas y la calabaza, revolviendo para combinar.
3. En un tazón mediano, mezcle el huevo, la ricota, el queso parmesano y la nuez moscada.
4. Extienda una capa delgada de pesto sobre el fondo de una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas. Cubra con una capa de fideos. Vierta la mitad de la mezcla de vegetales sobre la pasta. Extienda la mitad de la mezcla de ricota sobre las verduras. Cubra con la mitad de las rebanadas de mozzarella. Cubra con una segunda capa de fideos de lasaña y unte el pesto. Cubra con las verduras restantes, la ricota, la tercera capa de fideos y el pesto. Cubra con las rebanadas de mozzarella restantes y 1/4 taza de queso parmesano. Hornee a 350 grados F durante 40 minutos o hasta que esté burbujeante.

Información nutricional:

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.