Receta nutritiva de sopa de miso

Esta sopa de miso curativa, saludable y vegana es una comida reconfortante de una olla que seguramente calmará el cuerpo y el alma.

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Mi hijo de 8 años suele pedir sopa de miso con fideos para el almuerzo y la cena. La sopa de miso es una sopa suave a base de caldo que es fácil de personalizar. El caldo de miso está hecho de agua y pasta de miso. Puede encontrar pasta de miso en envases en la sección refrigerada de muchas tiendas de comestibles. Si su tienda de comestibles no lo tiene, pruebe con una tienda de comestibles japonesa. Tradicionalmente tiene cubos de tofu, cebollas verdes y nori, pero me gusta agregar cualquier verdura que tenga a mano. Esta semana hice una olla ultra curativa de sopa de miso vegetal. Para hacer que esta sopa de miso llene más, agregué zanahoria y fideos japoneses de camote, ambos cargados de vitaminas. Por supuesto, para ahorrar tiempo, simplemente puede picar las verduras. El ajo fresco y el jengibre hacen que el caldo sea más sabroso. El ajo es maravilloso para el apoyo inmunológico y el jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo para ayudar a la digestión y aliviar el malestar estomacal. Aunque la sopa de miso tradicional, que por cierto me encanta, no tiene todas estas verduras añadidas, creo que está bien jugar con las recetas y hacerlas nuestras. Si prefiere omitir las verduras en espiral, también está bien.

Otoño está aquí. Es la temporada de… de los resfriados'> Así es como lo hago. Esta vez, sin embargo, no escuché las primeras señales. En lugar de eso, seguí adelante con toda mi fuerza hasta que el frío me detuvo en seco. Tal vez sea la forma en que mi cuerpo dice: 'Oye, señora, despacio. Sé consciente. Cuídate por un momento'. Así que escucharé. Los últimos días me he sentido agotado y con la necesidad de un alimento nutritivo, curativo y reconfortante. El clima cooperó y nos dio algunos días nublados agradables, por lo que la sopa estaba en orden.

Esta vez usé fideos japoneses de batata, pero los fideos de calabacín serían deliciosos en primavera y verano. La actriz Olivia Munn dice que las batatas japonesas son la fuente de la juventud . Así que está eso. Si decides usar fideos de calabacín, irán a la olla más tarde, ya que se cocinan rápidamente.

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La sopa de miso vegetal con jengibre y ajo es una cena tan reconfortante y nutritiva en una sola olla. Hágalo la próxima vez que escuche los resfriados en su casa, o simplemente necesite un poco de curación. La sopa para la cena es verdaderamente nutritiva para el cuerpo y el alma. Espero que esta sopa te brinde el consuelo que le dio a esta mamá deteriorada.

Aunque la sopa de miso se sirve con mayor frecuencia como guarnición en los restaurantes japoneses, preparé esta sustanciosa sopa de miso como una comida completa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado pelado, y más para servir
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de apio, en rodajas finas
• 2 zanahorias, picadas o en espiral
• 1 boniato japonés, picado o en espiral (o 1 calabacín)
• 6 tazas de agua
• 5 cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 taza de edamame sin cáscara
• 7 onzas tofu orgánico extra firme, escurrido y cortado en cubos
• 4 tallos grandes de col rizada, sin tallo y cortados en rodajas finas
• sal marina al gusto
• 1 taza de brotes de soja
• 3 cebollas verdes, en rodajas finas

Instrucciones

1. Agregue el aceite a una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y saltee otro minuto. Agregue el apio, la zanahoria y la batata si los usa. Saltea dos minutos. Añadir el agua y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
2. Transfiera con cuidado una taza de agua tibia a un tazón y mezcle la pasta de miso. Esto ayudará a que la pasta se mezcle con el agua más fácilmente. Vierta el agua de miso en la olla y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas. Agregue edamame, tofu y col rizada en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se haya marchitado, aproximadamente un minuto. Retírelo del calor. Agregue sal al gusto. Cubra con brotes de soja y cebollas verdes. Me gusta rallar una pizca más de jengibre fresco sobre mi sopa, pero eso es opcional.

Información nutricional: