Los sabrosos mejillones caldosos con espagueti son una deliciosa cena familiar.
El viernes por la tarde, las niñas y yo nos reunimos con algunos de nuestros amigos para jugar en la playa. Los niños cavaron hoyos en la arena y chapotearon en las olas, pero su parte favorita de la tarde fue mirar a través de un gran trozo de algas marinas.
B (4.5) estaba extasiado al encontrar una pequeña estrella quebradiza, algunos cangrejos de arena y un mejillón. (disculpe la fotografía del iphone) Estaba completamente fascinada con el mejillón y quería llevárselo a casa y cocinarlo. Después de mucha discusión, estuvo de acuerdo en que sería mejor conseguir algunos mejillones locales de Whole Foods al día siguiente. Y ella tampoco se olvidó de eso. El sábado por la mañana se despertó y lo primero que preguntó fue: '¿Podemos traer mis mejillones AHORA?'> 
Conseguimos nuestros mejillones y decidimos que los coceríamos al vapor en un caldo con ajo, hinojo y los tomates cherry súper dulces de los que no podemos tener suficiente en este momento. 
Había olvidado lo fácil, rápido y económico que es cocinar los mejillones. Después de unos minutos humeantes en nuestro sabroso caldo, las conchas se habían abierto. Es algo mágico para un niño de 4 años que ha intentado y tratado de abrir mejillones para mirar.
Ahora las malas noticias: B dio un mordisco y dijo: “¡Qué asco! ¡No me gustan los mejillones!” Sin embargo, mi exasperación fue interrumpida por L (2) que se divirtió sacando la carne de las conchas y las amaba. Me sentí aún mejor cuando Yummy Hubby, que ha estado trabajando las 24 horas del día, los 7 días de la semana durante toda la semana y el fin de semana, vino a casa a almorzar y devoró con entusiasmo los mejillones mezclados con espagueti. Incluso si B no es fanática de los mejillones (todavía), cocinarlos fue una gran experiencia de aprendizaje para ella y fue un almuerzo delicioso para el resto de nosotros.Más recetas geniales de mejillones:
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Ingredientes
- 1 taza de caldo de pescado o de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de hinojo en rodajas finas
- 1 taza de tomates cherry o tomates rojos cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 libras de mejillones vivos, limpios
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
- 1/2 libra de espaguetis, cocidos, para servir
Instrucciones
- En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio alto, hierva a fuego lento el caldo, la mantequilla, el hinojo, los tomates, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue los mejillones, mezcle con la mezcla de caldo y cubra.
- Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que las conchas se abran. Desechar los mejillones que no se abran. Espolvorear con perejil. Sirva solo con un poco de pan crujiente o pan plano con ajo, o mezclado con espaguetis cocidos al dente en agua con sal.
Información nutricional:
Rendir: 5 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 501 Grasa total: 14g Grasa saturada: 5g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 6g Colesterol: 140 mg Sodio: 1091mg Carbohidratos: 32g Fibra: 2g Azúcar: 3g Proteína: 58g
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