Amo a todos los nuevos panaderos que conocimos en El gran espectáculo de repostería británica Temporada 9 en Netflix. Adoro a Jürgen, que tiene la encantadora energía alemana de Werner Herzog (si alguna vez se dignó hornear). Estoy apoyando a Giuseppe, que tiene una gran energía de papá. Y quiero ser las mejores amigas de Crystelle, Lizzie, George y Chigs y… ¡bueno, los amo a todos! Sin embargo El gran espectáculo de repostería británica La panadera que más me puede entusiasmar hasta ahora es Freya Cox, de 19 años. Freya no es solo la precoz rosa inglesa de esta temporada; ella es la primera panadera vegana en estar en El gran espectáculo de repostería británica ! Eso es muy emocionante, ya que muestra cuánto el veganismo ha impregnado la cultura y cuán desesperadamente los panaderos deben darse cuenta de que las decoraciones y las combinaciones de sabores no son el único lugar para ser creativo.
Según su paquete de introducción en El gran espectáculo de repostería británica , Freya se hizo vegana por primera vez hace 18 meses. Eso significa que evita todos los productos animales en su dieta, incluida la carne, los huevos y los lácteos. Un vistazo rápido a su Instagram muestra que también es modelo, estudiante y una ávida amazona. (El último punto ha causado un escándalo, ya que algunas personas piensan que no es ético montar a caballo si eres vegano. Yo personalmente no sé lo suficiente sobre caballos porque soy un pobre estadounidense, así que no puedo comentar). El compromiso de Freya con el veganismo significa que ella tiene que esforzarse más para batir aquafaba, o el líquido que viene en latas de garbanzos, en lugar de huevos. Incluso es algo que impresiona a Prue Leith.
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Incluso si Freya está decidida a hacer que todos sus pasteles sean veganos, eso no significa que se le permita doblar las reglas del desafío técnico para ajustarse a sus valores. Debido a que todos los panaderos obtienen los mismos ingredientes y las mismas instrucciones escasas, dejar que Freya veganice su horneado aquí socavaría todo el objetivo del desafío técnico. Lo que es poner a todos los panaderos en el mismo barco y compararlos ciegamente en sus habilidades. Freya ya se ha disculpado con sus seguidores veganos en Instagram por esto (¡incluso si es algo que claramente estaba fuera de sus manos y sobre los hombros de los productores del programa!). También se ha comprometido a veganizar cada uno de forma independiente.
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El veganismo no es una nueva tendencia ni es un signo de pretensión. Es una elección de estilo de vida real y una cada vez más urgente. Las dietas a base de plantas son mejores para la salud en general y para el medio ambiente. Comprometiéndose con orgullo con su estilo de vida vegano en Hornear ¡Freya está mostrando a millones de personas que volverse vegano es más fácil de lo que pensaban! ¡Es genial!
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En una nota personal, descubrí que mis nuevos chefs favoritos son veganos o defensores de las dietas a base de plantas. ¿Soy lo suficientemente valiente para dar el salto yo mismo? Por desgracia, amo demasiado el queso. Pero lo que aprecio de las recetas veganas, además de lo buenas que son, es lo creativas que son. Debido a que los chefs veganos tienen que omitir ingredientes deliciosos como huevos, queso, mantequilla y carnes tradicionales, a menudo usan ingredientes que se subestiman. Me refiero a especias, nueces, proteínas vegetales y salsas. Todas estas son habilidades que los cocineros no veganos pueden usar para mejorar su propia cocina. Entonces, ver a Freya manejar con calma los mismos desafíos que sus compañeros panaderos sin el uso de lácteos no es sorprendente. Pero es inspirador.
Es demasiado pronto para saber qué tan bien le irá a Freya esta temporada. ¿Se pondrá nerviosa por Biscuit Week o se encontrará volando hacia el final? Pero su inclusión como cocinera vegana es muy importante para El gran espectáculo de repostería británica franquicia. Después de todo, no fue hace mucho tiempo que una Semana Vegana puso a prueba a un grupo de talentosos panaderos. Freya está demostrando que con un poco de creatividad, no es tan difícil. Y la creatividad es lo que El gran espectáculo de repostería británica debería ser todo sobre.
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