Galletas de avena con mantequilla de maní para el desayuno de dos maneras

¡La primera semana de regreso a la escuela fue un gran éxito! Estamos muy felices con los maestros de nuestras niñas y, a diferencia de los últimos primeros días de clases, no hubo lágrimas. Todos estamos encontrando nuestro ritmo volviendo a las rutinas del día escolar. Quería hacer un regalo saludable para las loncheras de las niñas, así como para los refrigerios después de la escuela y un desayuno que le encantaría a toda la familia. ¡Estas galletas de avena con mantequilla de maní para el desayuno marcaron todas esas casillas!

Nunca pensé que estaría comiendo galletas de camino al gimnasio, pero eso es exactamente lo que he estado haciendo. Estas galletas de desayuno están endulzadas ligera y naturalmente y están llenas de ingredientes nutritivos como avena, harina de almendras, harina de lino y Santa Cruz Organic Mantequilla de maní tostado oscuro y salsa de manzana. La compota de manzana actúa como aglutinante en esta receta, además de agregar humedad y dulzura natural. Nuestra familia realmente ha estado disfrutando de los productos orgánicos de Santa Cruz. Aprecio que estén hechos con ingredientes orgánicos y puros. La mantequilla de maní está hecha con maní y una pequeña cantidad de sal, sin aceites, azúcar ni rellenos agregados. La salsa de manzana es solo manzanas orgánicas y sin azúcar agregada. Justo como debería ser. Estas galletas son naturalmente veganas y fáciles de hacer sin gluten con avena certificada sin gluten.

Hay algunas maneras de hacer que nuestras galletas de desayuno sean aún más divertidas. Hice la mitad de nuestras galletas el clásico PB&J y la otra mitad avena con mantequilla de maní con una pequeña llovizna de chocolate. Es fácil hacer mitad y mitad con solo un lote de galletas. También puede jugar con esta receta básica y agregar frutas secas, semillas o nueces.

Ambos estaban deliciosos... pero admito que soy partidario de la llovizna de chocolate.

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Espero que a tu familia le encanten estas saludables galletas de desayuno. ¡Son realmente perfectos a cualquier hora del día! Estas sencillas galletas de desayuno se preparan en menos de 30 minutos y son una manera deliciosa de darle a su familia un poco más de amor en un pequeño paquete nutritivo.

¡No te pierdas el breve vídeo!

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de copos de avena (certificado sin gluten si es necesario)
• ¼ taza de harina de avena*
• ½ taza de harina de almendras
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina o kosher fina
• ½ taza de mantequilla de maní tostada oscura cremosa orgánica de Santa Cruz
• ½ taza de compota de manzana orgánica Santa Cruz
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina de lino
• 2 cucharadas de crema de frutas orgánicas Santa Cruz (granada de mora, uva Concord, frambuesa roja sin semillas o fresa)
• 1/3 taza de chispas de chocolate negro (sin lácteos, sin gluten si es necesario)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o un tapete de silicona.
2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de avena, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón más pequeño, mezcle la mantequilla de maní, la salsa de manzana, el jarabe de arce, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la harina de lino hasta que quede suave. Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen.
3. Coloque bolas de masa del tamaño de una cucharada en la bandeja para hornear galletas y aplástelas en forma de galleta. Si hace las galletas de mantequilla de maní y mermelada con la huella digital, use una cucharadita engrasada para hacer una muesca. Rellene las hendiduras con pasta de frutas. Hornea las galletas de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.

Información nutricional: