Ensalada Spa Ojai

Una refrescante ensalada de primavera con guisantes y mandarinas inspirada en el Ojai Vally Inn and Spa.

El fin de semana pasado fui en un viaje de mamá sola al Ojai Valley Inn & Spa. Está a menos de una hora de Santa Bárbara y Los Ángeles, pero se siente a mundos de distancia, en el buen sentido. Solo me quedé una noche, pero era justo lo que necesitaba para terminar un proyecto en el que he estado trabajando. ¡Me moría por contarles sobre este proyecto y no puedo esperar más!

Pero primero déjame mostrarte este hermoso resort y esta ensalada fresca inspirada en Ojai.

La primavera en Ojai tiene que ver con el agua de spa de pepino y las mandarinas Ojai Pixie. Regresé inspirado para juntar los dos sabores en una refrescante ensalada fresca. Esta ensalada es el equivalente a tumbarse al sol con rodajas de pepino en los ojos. ¿Alguien realmente hace eso fuera de las películas?'>

La piscina del spa donde disfruté trabajando en silencio. Estoy con un niño de 2 y 4 años todo el día todos los días, por lo que el silencio es extraño para mí. Aunque no cambiaría ser ama de casa por nada, unas pocas horas a solas de vez en cuando es agradable. Y hacer cualquier trabajo mientras los pequeños piden bocadillos y que los carguen es casi imposible.

Me encanta la cocina de spa. Siempre es tan fresco, ligero y lleno de verduras. Sí, esa es una palabra 🙂

Es una pena que no juego al golf. Espera, no, ahí está el spa. No es una pena en absoluto.

A la vuelta de cada esquina hay algo sereno y hermoso.

Sucedió algo divertido. Después de una noche, todo lo que quería era volver a casa con mi familia.

De vuelta a casa, todavía estaba pensando en el agua del spa y todas las mandarinas Pixie que disfruté en Ojai. Preparé esta ensalada refrescante para que también pudieras disfrutar de un poco de Ojai Spa.
¿Estás listo para la gran noticia?

¡Escribí un libro de cocina!

Al principio pensé que sería genial esperar hasta tener el producto terminado para mostrártelo y decir un gran '¡Ta Daaaaa!' Pero he sentido que estaba guardando un gran secreto, y no soy bueno para los secretos. Los odio de hecho. Eres el motivo de este blog, y el motivo del libro, así que quería compartir contigo este apasionante viaje. He estado muy ocupado los últimos meses. He estado probando recetas una y otra vez. Fotografiando una o dos recetas por día durante la siesta, escribiendo y editando fotos por la noche después de que las niñas se hayan ido a la cama. Eso me ha dejado poco tiempo para publicar aquí todo lo que me gustaría y comentar en mis blogs favoritos. Quería dar esa explicación a mis amigos bloggers.

Estoy más que emocionado con esta oportunidad. Ha sido mucho trabajo y no he tenido suficiente tiempo para mi vida real. No querrás ver mi cuarto de lavado. Pero… me siento tan afortunada. Cuando estaba en la escuela secundaria dije: “Quiero escribir un libro de cocina”. De hecho, comencé a escribir uno con una de mis amigas, solo por diversión. Me olvidé de ese sueño durante 10 años. Y luego, el año pasado, se me acercó un increíble agente literario que pensó que debería hacer un libro de cocina. ¡¿No es increíble cómo suceden esas cosas?! Escribí una propuesta para un libro de cocina similar a este blog, pero con nuevas recetas. Recetas saludables que son las favoritas en nuestra casa. Muchos inspirados en platos con los que crecí comiendo, pero hechos un poco más ligeros y en su mayoría sin carne, y algunos incluso son recetas que hizo mi bisabuela hace más de 100 años. ¿Puedes imaginar mi total sorpresa y emoción cuando mi agente me llamó y me dijo que tenía una oferta con una de las principales editoriales? Sí, hubo gritos. He tenido MUCHA suerte. Tengo un editor y un agente que me apoyan y que creen en este proyecto, y está saliendo mejor de lo que podría haber soñado. El libro será el tipo de libro de cocina que me encanta leer: tapa dura con 100 recetas y más que esa cantidad de fotografías. Habrá historias, consejos y hermosas fotos de ingredientes y detalles en todo momento.

Ahora comienza el proceso editorial para asegurarnos de que todo esté perfecto. El libro saldrá a la luz dentro de un año. Ha sido divertido echar un vistazo tras bambalinas a cómo surgen los libros. Estoy deseando compartir esta aventura contigo. Gracias por su apoyo a mi pequeño blog ♥

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Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1/2 taza de guisantes
• 4 mandarinas pequeñas, peladas y rebanadas o segmentadas
• 1 cucharada colmada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada colmada de menta fresca picada
• jugo de 1 limón Meyer
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• sal y pimienta para probar
• 2 tazas de quinua cocida (opcional)

Instrucciones

Pelar el pepino. Cortar el pepino por la mitad a lo largo. Si el pepino está amargo o tiene semillas duras, ráspalas con una cuchara. Cortar el pepino en rodajas de 1/8 de pulgada. Transfiera a un tazón mediano. Agregue los guisantes, las mandarinas, la albahaca y la menta al tazón. Rocíe jugo de limón y vinagre sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir. Sirva sobre quinua si lo desea.

Información nutricional: