Ensalada Asiática Con Aderezo De Jengibre Y Sésamo

Esta ensalada vegetariana y vegana de inspiración china es lo suficientemente abundante para el almuerzo o la cena y está llena de ingredientes saludables como repollo, verduras y anacardos. El aderezo de sésamo y jengibre agrega sabor dulce y salado.

Muy rara vez, desde que dejé la carne hace años, me pierdo una comida no vegetariana. Cuando lo hago, no es que extrañe exactamente la carne, son los sabores que se le agregaron. Quiero decir, la carne sin el sabor, estofado o asado a la parrilla es realmente bastante bla. Por ejemplo, a veces extraño las hamburguesas, pero no la carne, solo el pan tostado, los condimentos sabrosos, las verduras frescas y los encurtidos picantes. Así que hago una hamburguesa vegetariana. Esta semana tuve uno de esos extraños antojos aleatorios.

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Esta vez tuve un recuerdo de cuando solía hacer ensalada de pollo china. Me encantó ese repollo crujiente con aderezo de sésamo dulce y salado. Los sabores asiáticos como el sésamo, la salsa de soya y el jengibre pueden transformar por completo un plato de repollo en algo lleno de sabor umami. Con el calor del verano he estado deseando cenas ligeras y frescas. Las grandes y hermosas ensaladas abundantes me están haciendo muy feliz. Así que me puse a trabajar haciendo una ensalada china sin pollo. Anoche comimos esta abundante ensalada junto con algunos rollos de huevo vegetarianos y dio en el clavo.

Esta ensalada tiene tantos sabores, texturas y colores geniales. Realmente me gustó esta combinación de ingredientes, y usé lo que pensé que le gustaría a mi familia, pero también puedes jugar un poco con los ingredientes. Me encantó la riqueza que agregaron los anacardos tostados ligeramente salados, pero las almendras o los cacahuetes también serían deliciosos. Si no eres fanático de los edamame o evitas la soya en general, puedes usar guisantes frescos picados en trozos grandes.

Hice esta ensalada muy fácil en un día ajetreado comprando bolsas de repollo previamente ralladas en Trader Joe's. Usé 1 bolsa de repollo rallado y 1 bolsa de repollo verde y morado orgánico con zanahorias, y agregué más zanahorias.

Mis hijos estaban decepcionados de que mezcle la ensalada, ya que les gustaba ver los ingredientes separados y hubieran preferido comerlos solos y por separado. Sé que muchos otros niños también prefieren los alimentos separados. Una rosa de aguacate definitivamente no es tradicional, pero es divertida, ¿no?

¡Vídeo de receta!

Ingredientes

• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 tablespoons soy sauce, tamari, or coconut aminos
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 18 onzas repollo rallado (alrededor de 6 tazas)
• 1 taza de col morada rallada
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de edamame sin cáscara
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas
• 1 lata (11 oz.) de mandarinas, escurridas
• 1 taza de anacardos tostados
• ¼ taza de semillas de sésamo
• ½ taza de tiras crujientes de wonton, opcional

Instrucciones

1. Vierta los primeros siete ingredientes en un frasco con tapa. Agita el aderezo.
2. En una ensaladera grande, coloque el repollo, el repollo morado, las zanahorias, el edamame, el pimiento morrón, las cebollas verdes y las mandarinas. Me gusta aliñar esta ensalada unos 30 minutos antes de servirla y refrigerarla para ablandar un poco el repollo y permitir que los sabores se mezclen. Añadir los anacardos y las semillas de sésamo justo antes de servir para que queden crujientes.

Información nutricional: