Crispies de quinua y mantequilla de maní con chocolate

Una receta saludable de golosinas crujientes de mantequilla de maní con chocolate hechas con quinua inflada o mijo. Vegano y sin gluten.

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He hecho estos pequeños bocados de chocolate tres veces en las últimas semanas. Toda mi familia los ama y personalmente nunca puedo comer solo uno. Por lo general, inhalar golosinas de chocolate es un problema, pero con estos bebés'>

Estas golosinas crujientes son fáciles de hacer y no requieren horneado. Simplemente mezcle la mantequilla de maní, el aceite de coco, el cacao y la miel o el jarabe de arce en una cacerola pequeña durante un par de minutos para que se derrita. Los he hecho con stevia en lugar de miel o jarabe para una delicia sin azúcar agregada y son igual de deliciosos, aunque no se mantienen tan bien juntos. El jarabe de coco es otro gran edulcorante vegano natural. Luego revuelva la mezcla de chocolate en la quinua inflada o el mijo inflado.

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Coloque la mezcla en moldes para muffins de tamaño mini o regular y refrigere o congele hasta que se endurezca.

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Me gusta servirlos con frambuesas encima para darles un toque de color y sabor frescos.

Ingredientes

• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1/3 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol
• 1/4 taza de miel, arce o jarabe de coco
• 2 tazas de quinua inflada o mijo inflado (que se encuentra en el pasillo de cereales de algunas tiendas. Obtengo el mío en Nuts.com)

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, mezcle el cacao, el aceite de coco, la mantequilla de maní y la miel.
   
2. Coloque la quinua o el mijo inflados en un tazón grande. Vierta la mezcla de chocolate y revuelva para combinar.
   
3. Vierta en moldes para muffins y congele hasta que se endurezca, aproximadamente 10 minutos. Guardo estos en el congelador.
   

Información nutricional:

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