El proceso de combinación de alimentos es un patrón de alimentación con raíces centenarias que tiene en cuenta cómo la combinación de diferentes categorías de alimentos en las comidas afecta la digestión y la salud en general. Profundicemos en los hechos sobre la combinación de alimentos ayurvédicos, cómo funciona, las reglas de esta dieta y cómo comprender un cuadro de combinación de alimentos podría afectar su salud.
El hummus (almidonado) combina bien con verduras, pero no con alimentos ricos en proteínas.
Si actualmente consume una dieta típica de estilo occidental, no presta atención a cómo combina sus alimentos.
Es decir, combinar almidones y proteínas (huevos y tostadas para el desayuno, un sándwich de pavo para el almuerzo o carne y papas para la cena) es bastante estándar en su dieta diaria.
Pero, ¿alguna vez consideras qué estas combinaciones podrían estar afectando tu digestión?'>
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¿Qué es la combinación de alimentos?
Combinación de alimentos, también conocida como trofología – se ha convertido en una tendencia dietética popular en los últimos años, pero sus raíces son mucho más antiguas de lo que cualquiera de nosotros podría imaginar.
La filosofía de combinar alimentos proviene de dietas ayurvédicas , que se remonta a los patrones de consumo en la antigua India. Además, el enfoque de combinación de alimentos también incluye principios de la dieta macrobiótica de la década de 1920. Si te interesa el Ayurveda, echa un vistazo a esta carga lunar agua de luna !
Este patrón de alimentación rechaza la mezcla de diferentes categorías de alimentos, como proteínas y almidones, en las comidas. Debido a la creencia de que las combinaciones inadecuadas de alimentos pueden tener un efecto contrario en la capacidad de su cuerpo para digerir o 'descomponer' estos alimentos de manera eficiente para una absorción adecuada de los nutrientes. En consecuencia, tiene un impacto negativo en su salud en general.
Las reglas de combinación de alimentos son estrictas y dividen los alimentos en categorías básicas que se mezclan de maneras y tiempos muy específicos. Algunos enfoques de los planes de combinación de alimentos clasifican los alimentos como ácidos, alcalinos o neutros, pero la mayoría divide los alimentos en grupos. Incluido:
- almidones
- Frutas (desglosadas en categorías de frutas dulces, ácidas y melón)
- Verduras sin almidón
- Proteínas
- Grasas
Hay muchas reglas para combinar correctamente estos grupos de alimentos. Para entender esto mejor, aquí hay 5 reglas fundamentales que los fieles seguidores de la dieta sugieren que marcan la diferencia en su digestión y salud.
La fruta se digiere más rápidamente y debe consumirse sola cuando se sigue esta dieta.
Reglas de combinación de alimentos Ayurveda
1. Come fruta con el estómago vacío.
Consuma frutas o beba jugos (que deben diluirse con agua) a primera hora de la mañana, entre comidas o como entrada, pero no los tome con otros alimentos, en medio de una comida o como postre.
Esto se debe a la creencia de que la fruta requiere menos esfuerzo del cuerpo para digerirse y se mueve rápidamente al estómago para su descomposición, dejándola lista para el almuerzo.
2. Nunca combine proteínas de alta calidad y alimentos con mucho almidón en la misma comida.
Las proteínas, como las semillas, las nueces y la mantequilla de nueces, no deben combinarse con vegetales con almidón.
El proceso de pensamiento detrás de esta combinación es que los alimentos con almidón y proteína digerir de manera diferente debido a la liberación de enzimas pepsina para digerir las proteínas.
En su lugar, consuma proteínas con vegetales marinos y sin almidón para obtener mejores resultados de digestión.
3. Los cereales se pueden combinar con todas las verduras
La combinación de alimentos sugiere que los almidones, tanto en los cereales como en las verduras ricas en almidón, se digieren de manera similar.
Por ello, se sugiere maridar alimentos como el arroz, farero y quinua y papas y calabazas durante las comidas.
4. Combina grasas proteicas con verduras sin almidón.
Se dice que las grasas proteicas, como el aguacate, los quesos, las aceitunas y las nueces, y las verduras sin almidón son una buena combinación de alimentos. Además de las verduras sin almidón, se cree que las frutas ácidas, como los cítricos, combinan bien con las grasas.
5. Consume legumbres con verduras
frijoles y legumbres son proteínas que también contienen altas cantidades de almidón. Las lentejas, los frijoles y los guisantes son una fuente importante de a base de plantas proteína y un alimento básico en todo el mundo. Las legumbres son una fuente fantástica de proteína y fibra, pero combinarlas con atención puede ayudar a que sean más digeribles.
Soy, such as tofu y tempeh , debe considerarse una proteína de alta calidad, y todas las demás legumbres como almidón . Si tienes problemas para digerir las legumbres, cómelas solo con verduras. Por ejemplo, come hummus con verduras o tortitas de arroz, y lentejas con verduras y sin otras proteínas añadidas. Por otro lado, el tofu sería mejor con verduras que con arroz.
Seguir una tabla de combinación de alimentos de 3 pasos
Los gráficos pueden variar ampliamente según el 'tipo' de dieta que esté siguiendo: pH frente a grupos de alimentos.
Siguiendo el enfoque del grupo de alimentos, aquí hay un flujo simple de 3 pasos que puede aplicar a cualquier tabla de combinación de alimentos que le gustaría seguir.
- Elige una categoría en cada comida.
Elija un componente alimentario principal para su comida de una de las siguientes categorías de alimentos.
- Almidón
- Fruta
- Proteína
- gordo
- Combínalo con verduras sin almidón. Después de elegir un componente principal, elija cualquier verdura sin almidón para llenar el resto de su plato.
- Espere de 3 a 4 horas antes de comer una nueva categoría. Espere entre comidas para asegurar suficiente tiempo para la digestión. Sin embargo, puede disfrutar de pequeños refrigerios de vegetales sin almidón entre comidas si es necesario.
Alimentos que combinan pros y contras
Además de las filosofías y reglas clave de la combinación de alimentos, también es importante comprender los posibles beneficios y desventajas para su salud.
ventajas
- Puede mejorar la digestión
Los calambres estomacales, el dolor, los gases y la hinchazón son signos de mala digestión .
La combinación de alimentos sugiere que la combinación estratégica de sus alimentos puede mejorar los problemas estomacales asociados con la descomposición ineficiente de los alimentos en el intestino.
Además, aumenta la absorción de nutrientes y aumenta la energía después de las comidas.
- Puede promover el mantenimiento del peso
El beneficio de una mejor digestión con la combinación de alimentos también puede ayudarlo a mantener su peso.
En esta filosofía, se cree que combinar los alimentos incorrectos da como resultado que los residuos de alimentos no digeridos se dejen en el intestino para que se pudran y fermenten.
Sin embargo, se cree que los alimentos combinados correctamente se digieren por completo en el intestino, eliminando la acumulación y eliminando la producción de gas. Dando como resultado la pérdida de peso.
Contras
- Carece de evidencia científica
Desafortunadamente, falta el respaldo científico para la dieta de combinación de alimentos. Esto hace que sea difícil para profesionales de la salud y la nutrición para determinar la verdad y los beneficios reales. Incluyendo tasas de digestión o niveles de pH de diferentes categorías de alimentos.
- No apto para todas las personas.
Esta dieta tampoco es apropiada ni segura para personas con ciertas condiciones de salud relacionadas con la nutrición y la digestión. Como los que tienen diabetes.
- Puede no ser sostenible
Debido a las reglas de consumo altamente restrictivas, la combinación de alimentos puede no ser una dieta a largo plazo para la mayoría de las personas. Y, como cualquier dieta, puede experimentar un aumento de peso una vez que regrese a sus hábitos dietéticos originales.
¿Podría la combinación de alimentos beneficiar su salud'>
Una dieta con antiguas raíces ayurvédicas vuelve a ser popular.
Aunque la combinación tiene sus pros y sus contras, los fieles seguidores creen que las buenas combinaciones de alimentos pueden mejorar la digestión.
Con una comprensión más clara de esta dieta, puede decidir si es la mejor dieta para mejorar su salud en general.
Una sopa de verduras con granos antiguos y frijoles blancos (almidones) es una opción saludable.
Ideas de recetas para combinar alimentos a base de plantas
- Salteado con o Almidón de arroz) o proteína (como esta tofu de jengibre )
- Risotto de Champiñones y Espinacas
- Sopa De Brócoli Con Crema De Anacardos
- Sopa minestrone
- Sopa instantánea de lentejas
- Pasta penne con pesto de guisantes
- Ensalada Griega Picada Con Garbanzos
Fuentes consultadas para este artículo:
El libro completo de la combinación de alimentos, por Kathryn Marsden.
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Ingredientes
- 2 tazas de lechugas baby herb
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1/4 aguacate, en rodajas
- 1/2 zanahoria grande, pelada y en rodajas
- 2 rábanos, en rodajas
- 1 taza de cubos de tofu horneado
- 2 cucharadas de aderezo de tahini de limón
Instrucciones
- Llene una ensaladera con lechuga y cubra con tomates cherry, aguacate, zanahoria y rábano.
- Cubra con tofu (o garbanzos + quinoa).
- Rocíe con el aderezo y disfrute de inmediato.
notas
Esta es una receta de combinación de alimentos vegetales versátil en proteínas. Siéntase libre de cambiar el tofu por cualquier proteína que desee. O, para una receta vegetariana versátil con almidón, cambie el tofu por garbanzos y una taza de quinua, que todavía tienen un alto contenido de proteínas.
Me gusta más el libro vinculado a continuación, ya que tiene un enfoque más relajado y realista.
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Rendir: 1 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 375